Я варю этот борщ, когда нужен плотный, насыщенный обед без мяса. Он получается яркий, ароматный, с густой текстурой и глубоким вкусом. Фасоль добавляет сытость и делает его полноценным блюдом. Готовится просто, результат уверенный.
Ингредиенты:
2 л воды или овощного бульона, 150 г сухой фасоли (или 1 банка готовой), 2 средние свёклы, 1 морковь, 1 луковица, 3 картофелины, 200 г капусты, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. уксуса или лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль, чёрный перец, зелень.
Приготовление:
Замачиваю фасоль и отвариваю до мягкости. Нарезаю картофель кубиком, шинкую капусту, свёклу и морковь натираю, лук режу мелко. Разогреваю масло, обжариваю лук до прозрачности, добавляю морковь, затем свёклу. Ввожу томатную пасту, сахар и уксус, тушу до мягкости. В кипящий бульон кладу картофель, через 10 минут добавляю капусту и фасоль, затем перекладываю зажарку. Кладу лавровый лист, солю, перчу и варю ещё несколько минут. В конце добавляю измельчённый чеснок и даю настояться.
Секретный нюанс
Свёклу всегда тушу отдельно с кислотой — это фиксирует цвет и делает борщ насыщенно-бордовым даже на следующий день.
Подаю с зеленью и ломтиком ржаного хлеба. Вкус плотный, ароматный, сбалансированный, без лишней жирности.
Обязательно подписывайтесь, завтра покажу, как приготовить постные котлеты, которые держат форму без яиц и не разваливаются на сковороде.
А вы добавляете фасоль в борщ или считаете, что классика должна быть без неё?