Провинция Пхетчабури, славящаяся своим пальмовым сахаром, по праву носит звание «Города трех вкусов». Именно здесь, среди раскинувшихся пальмовых рощ, рождается один из самых ароматных и сладких ингредиентов тайской кухни. Производство пальмового сахара, символом которого является пальма тодди, здесь имеет древнюю историю и является неотъемлемой частью местной культуры.
От пальмового сока к изысканным десертам
Пальмовое вино, или «танот» по-тайски, — основа вкуса многих десертов Пхетчабури. Сок, получаемый из тысяч пальм, произрастающих в изобилии, веками превращают в высококачественный, ароматный пальмовый сахар. Этот натуральный подсластитель незаменим для приготовления таких традиционных лакомств, как кханом мо каенг сангкхая (тайский заварной крем) и кханом тан (пирог с пальмовыми плодами).
Но пальма тодди дарит не только сладость. Её плоды, употребляемые в свежем виде, становятся основой освежающих десертов, таких как «Лук Тан Лой Кеу» (пальмовые плоды в сиропе) и «Каенг Буад Лук Тан» (пальмовые плоды в кокосовом молоке). Даже листья и стволы пальмы находят применение: от покрытия крыш до изготовления мебели.
«Пальмовый сад дяди Танома»: хранитель традиций
В провинции Пхетчабури находится уникальное место — «Пальмовый сад дяди Танома», или «Центр сохранения пальмового сахара». Этот образовательный центр, созданный для сохранения вековых традиций производства, предлагает посетителям погрузиться в мир пальмового сахара. Здесь, на площади в 10 рай, произрастает около 450 пальм тодди, каждая из которых способна давать урожай более 200 лет.
Туристы могут наблюдать за процессом сбора пальмового сока — рабочие взбираются на 30-40 метровую высоту, чтобы срезать цветонос и собрать стекающий сок в бамбуковый цилиндр. Затем сок фильтруется и выпаривается до получения густого, полулипкого сахара. Этот процесс, занимающий около двух часов, дает уникальный продукт, который затем отжимают до затвердевания.
Семейное дело Амната: труд и гордость
Дело дяди Танома продолжает его сын Амнат Пхунгерн. Несмотря на физическую сложность работы, связанную с лазаньем по деревьям, Амнат испытывает глубокое удовлетворение, сохраняя семейное ремесло. Спрос на уникальный пальмовый сахар из Пхетчабури, богатый минералами, растет, позволяя даже небольшим хозяйствам обеспечивать себя и свои семьи.
А вы пробовали настоящий тайский пальмовый сахар? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
#Таиланд #Пхетчабури #ПальмовыйСахар #ТайскиеДесерты #Агротуризм #МестныеТрадиции #ЕдаТаиланд #ОтдыхвТаиланде
Читайте еще статьи на нашем канале ВК
Смотрите видео про Таиланд на нашем ютуб канале.
Скачать прайс Тур компании Русалочка
Наши экскурсии в Паттайе - сайт
Перейдите по ссылке, чтобы просмотреть наш каталог экскурсий в WhatsApp: