Космос — место, где нет ни верха, ни низа, где ложка сама улетает, если ее не привязать, а хлебные крошки могут забить вентиляцию и устроить аварию. Как в таких условиях организовать обычный прием пищи? И что вообще едят люди, которые месяцами живут в невесомости?
Путь от первых тюбиков до современного космического меню — это история инженерной мысли, заботы о здоровье и даже небольшого гастрономического искусства.
Главные проблемы еды в космосе
Невесомость. Еда должна быть такой, чтобы крошки и капли не разлетались по станции. Иначе они попадут в приборы, в глаза, в дыхательные пути.
Отсутствие холодильников. На МКС нет обычных холодильников (только холодильник для экспериментов). Еда должна храниться месяцами при комнатной температуре.
Ограниченный вес и объем. Каждый килограмм груза на орбиту доставить дорого. Еда должна быть легкой и компактной.
Питательность и польза. В условиях стресса и невесомости организм теряет кальций, мышцы атрофируются. Еда должна компенсировать это и давать достаточно энергии.
Психологический комфорт. Месяцами есть однообразную еду из тюбиков — верный путь к депрессии. Меню должно быть разнообразным и вкусным.
Эволюция космического питания
Первые полеты: тюбики
Гагарин ел из тюбиков. В его меню было мясное пюре, шоколадный соус и что-то вроде сока. Еда была пастообразной, чтобы не разлеталась. Ели прямо из тюбика, выдавливая в рот.
Это было практично, но не очень вкусно и уж точно не разнообразно.
Прогресс: сублимация
Со временем разработали технологию сублимационной сушки. Из продуктов вымораживают воду, и они превращаются в легкие, компактные брикеты. На станции их заливают горячей водой — и через несколько минут у тебя почти нормальная еда.
Сегодня большая часть космического рациона — именно сублиматы. Борщ, макароны, мясо, творог — всё это восстанавливается водой.
Современность: почти как дома
Сейчас космонавты едят практически как на Земле, но с поправкой на невесомость. В меню есть и борщ, и котлеты, и даже пицца. Но всё это либо сублимированное, либо в специальных консервах, либо в вакуумной упаковке.
Как устроено питание на МКС сегодня
Типы упаковки
Тюбики. До сих пор используются для соусов, меда, сгущенки. Из тюбика удобно выдавливать прямо в рот.
Консервные банки. Для мяса, рыбы, паштетов. Банки легкие, открываются специальным ключом.
Сублимированные продукты в пакетах. Самый распространенный формат. В пакет заливают воду, ждут несколько минут, разрезают — и едят прямо из пакета ложкой.
Вакуумная упаковка. Для хлеба, печенья, сыра. Хлеб делают мелко нарезанным, чтобы не крошился.
Свежие фрукты и овощи. Их доставляют грузовые корабли — яблоки, апельсины, лимоны, лук, чеснок. Но это деликатес, который съедают быстро.
Прием пищи в невесомости
Космонавты едят за специальным столом, где есть крепления для подносов и упаковок. Ложки и вилки — обычные, но магнитные, чтобы не улетали. Еду открывают аккуратно, чтобы кусочки не разлетелись.
Жидкость пьют из пакетов с трубочкой. Вода сама не льется, её нужно выдавливать или всасывать. Чай, кофе, соки — всё в таких пакетах.
Хлеб делают мелко нарезанным, по кусочку на укус, чтобы не крошить.
Что входит в рацион
Меню космонавтов разнообразно и учитывает национальные предпочтения. Российский и американский сегменты МКС имеют свои запасы, но космонавты часто обмениваются.
Российское меню (примерно 250 наименований):
- Борщ, щи, рассольник (сублимированные)
- Мясо с гарниром (в консервах)
- Котлеты, тефтели, гуляш
- Гречка с мясом
- Творог с орехами
- Пюре фруктовые
- Соки, морсы, компоты
- Кисель
- Печенье, конфеты, шоколад
Американское меню:
- Завтраки (омлет, бекон, хлопья)
- Сэндвичи (с рыбой, мясом, арахисовой пастой)
- Макароны с сыром
- Курица с рисом
- Десерты (пудинги, пирожные)
- Фруктовые напитки
Космический борщ
Особое место занимает борщ. Для космоса его делают специальным образом: все ингредиенты сублимируют отдельно, а перед едой смешивают. Едят прямо из пакета ложкой. Говорят, очень похоже на настоящий.
Космический хлеб
Хлеб в космосе — отдельная история. Обычный хлеб крошится, а крошки опасны. Поэтому для космонавтов делают специальные мини-батоны, упакованные по кусочку. Каждый кусочек покрыт оболочкой, которая не дает образовываться крошкам.
Бывают и бородинский, и пшеничный, и сдоба. Всё в мини-формате.
Специи и приправы
Чтобы еда не надоедала, космонавтам дают набор специй в тюбиках и пакетиках: кетчуп, горчицу, аджику, соль, перец. Соль и перец — в жидком виде, иначе разлетятся.
Праздничные обеды
На Новый год и дни рождения космонавты устраивают праздничные ужины. Достают "деликатесы", которые берегли, готовят что-то особенное. Например, на МКС даже пекли пиццу (используя основу и начинки из сублиматов).
Грузовой корабль может привезти свежие продукты к празднику — мандарины, яблоки, овощи.
Вода — главный ресурс
Воды на станции много, но она регенерируется. Космонавты пьют воду, которую получают из переработки конденсата.
Для восстановления сублиматов используют горячую воду — на станции есть подогреватели.
Эволюция вкуса
Первые космонавты ели из тюбиков и не жаловались — не до того было. Но с развитием космических программ питание становилось всё разнообразнее.
Сейчас космонавты могут выбирать меню заранее, перед полетом. Они пробуют разные блюда и составляют свой рацион. Кто-то любит острое, кто-то предпочитает традиционную домашнюю еду.
Итог
Питание космонавтов прошло долгий путь от тюбиков с паштетом до почти полноценного домашнего меню. Сегодня на МКС можно есть борщ, котлеты, творог, пить кофе и даже лакомиться конфетами.
Конечно, это не ресторан, и приходится мириться с ограничениями. Но когда за бортом космос, а ты летишь со скоростью 8 км/с, даже сублимированный борщ кажется деликатесом. Особенно если добавить в него немного земного тепла.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz