Блюда из булгура: простые рецепты с фото

3 вкусных блюда из булгура: простые рецепты с фото

Булгур — полезная крупа из пшеницы, которая ценится за ореховый вкус и богатый состав питательных веществ. Она содержит клетчатку, белок, витамины группы B, железо и магний.

Булгур подходит для разных блюд — от салатов до гарниров и плова. В этой статье — 3 проверенных рецепта из булгура.

1. Салат табуле с булгуром

Освежающий восточный салат с булгуром, зеленью и овощами. Лёгкий, полезный и очень вкусный!

Ингредиенты:

• 150 г булгура
• 4 помидора
• 1 огурец
• Пучок петрушки
• Пучок мяты
• 1/2 лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка булгура:
   Залейте булгур кипятком.
2. Отстаивание:
   Оставьте на 15 минут.
3. Сливание воды:
   Слейте лишнюю воду.
4. Остужение:
   Остудите до комнатной температуры.
5. Нарезка помидоров:
   Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
6. Нарезка огурца:
   Нарежьте огурец кубиками.
7. Нарезка петрушки:
   Мелко нарежьте петрушку.
8. Нарезка мяты:
   Мелко нарежьте мяту.
9. Смешивание:
   Смешайте булгур с овощами.
10. Добавление зелени:
    Добавьте петрушку и мяту.
11. Приготовление заправки:
    Смешайте масло с лимонным соком.
12. Приправы:
    Добавьте соль и перец.
13. Заправка салата:
    Полейте салат заправкой.
14. Перемешивание:
    Хорошо перемешайте.
15. Охлаждение:
    Поставьте в холодильник на 30 минут.
16. Подача:
    Подавайте холодным.

Время: 30 минут + 30 минут

Калорийность: 125 ккал/100 г

Сложность: Очень легко

Варианты:

• С фетой
• С нутом
• С авокадо

Советы:

• Используйте много зелени
• Дайте салату настояться
• Подавайте холодным

2. Плов из булгура с овощами

Ароматный плов из булгура с овощами и специями. Сытное и полезное блюдо для обеда или ужина!

Ингредиенты:

• 200 г булгура
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 400 мл овощного бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. зиры
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка булгура:
   Промойте булгур.
2. Нарезка лука:
   Нарежьте лук кубиками.
3. Нарезка моркови:
   Нарежьте морковь кубиками.
4. Нарезка перца:
   Нарежьте перец соломкой.
5. Нарезка помидоров:
   Нарежьте помидоры кубиками.
6. Подготовка чеснока:
   Измельчите чеснок.
7. Разогрев масла:
   Разогрейте масло в кастрюле.
8. Обжарка лука:
   Обжарьте лук 3 минуты.
9. Добавление моркови:
   Добавьте морковь, жарьте 3 минуты.
10. Добавление перца:
    Добавьте перец, жарьте 3 минуты.
11. Добавление помидоров:
    Добавьте помидоры.
12. Добавление чеснока:
    Добавьте чеснок.
13. Добавление зиры:
    Добавьте зиру.
14. Добавление булгура:
    Добавьте булгур, перемешайте.
15. Добавление бульона:
    Влейте горячий бульон.
16. Приправы:
    Посолите и поперчите.
17. Доведение до кипения:
    Доведите до кипения.
18. Уменьшение огня:
    Уменьшите огонь.
19. Накрывание:
    Накройте крышкой.
20. Варка:
    Варите 15 минут.
21. Отстаивание:
    Оставьте под крышкой 10 минут.
22. Подача:
    Подавайте горячим.

Время: 45 минут

Калорийность: 145 ккал/100 г

Сложность: Легко

Варианты:

• С курицей
• С грибами
• С нутом

Советы:

• Используйте горячий бульон
• Не открывайте крышку во время варки
• Дайте настояться

3. Котлеты из булгура и овощей

Сытные вегетарианские котлеты из булгура с овощами. Полезная альтернатива мясным котлетам!

Ингредиенты:

• 200 г булгура
• 1 кабачок
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• Пучок зелени
• Соль, перец по вкусу
• Панировочные сухари

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление булгура:
   Отварите булгур до готовности.
2. Остужение:
   Остудите булгур.
3. Натирание кабачка:
   Натрите кабачок на тёрке.
4. Отжимание:
   Отожмите лишнюю жидкость.
5. Натирание моркови:
   Натрите морковь на тёрке.
6. Нарезка лука:
   Мелко нарежьте лук.
7. Подготовка чеснока:
   Измельчите чеснок.
8. Нарезка зелени:
   Мелко нарежьте зелень.
9. Смешивание:
   Смешайте булгур с овощами.
10. Добавление чеснока:
    Добавьте чеснок.
11. Добавление зелени:
    Добавьте зелень.
12. Добавление яиц:
    Вбейте яйца.
13. Добавление муки:
    Добавьте муку.
14. Приправы:
    Посолите и поперчите.
15. Вымешивание:
    Хорошо перемешайте.
16. Формирование котлет:
    Сформируйте котлеты.
17. Панировка:
    Обваляйте в сухарях.
18. Разогрев масла:
    Разогрейте масло.
19. Жарка:
    Обжарьте по 4 минуты с каждой стороны.
20. Подача:
    Подавайте горячими.

Время: 50 минут

Калорийность: 165 ккал/100 г

Сложность: Легко

Варианты:

• Запечённые в духовке
• С грибами
• С сыром

Советы:

• Хорошо отжимайте кабачок
• Дайте фаршу постоять
• Подавайте с йогуртовым соусом

Полезные свойства булгура

Клетчатка — улучшает пищеварение (около 18 г на 100 г сухой крупы)

Белок — содержит растительный белок (около 12 г на 100 г)

Витамины группы B — важны для нервной системы

Железо — необходимо для кроветворения

Магний — поддерживает работу сердца и мышц

Фосфор — важен для костей

Марганец — участвует в обмене веществ

Низкий гликемический индекс — около 48

Калорийность — около 342 ккал/100 г (сухой)

Сытость — надолго даёт чувство сытости

Как выбрать качественный булгур?

По внешнему виду:

• Зёрна одинакового размера
• Золотисто-коричневый цвет
• Без пыли и мусора
• Без повреждений

По запаху:

• Лёгкий ореховый аромат
• Без затхлости
• Без посторонних запахов

По упаковке:

• Целая упаковка
• Прозрачная для осмотра
• Чёткая маркировка
• Срок годности

По производителю:

• Известные бренды
• Проверенные производители
• Избегайте слишком дешёвого

По помолу:

• Крупный — для плова
• Средний — универсальный
• Мелкий — для салатов

Как хранить булгур?

В сухом месте:

• При комнатной температуре
• До 12 месяцев
• В герметичной таре
• В тёмном месте

После вскрытия:

• Пересыпьте в стеклянную банку
• Плотно закрывайте
• Храните до 6 месяцев
• В сухом шкафу

Отваренный булгур:

• В холодильнике
• До 3 дней
• В закрытом контейнере
• Остудите перед хранением

Важно:

• Защищайте от влаги
• Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами
• Проверяйте на наличие насекомых

Противопоказания

Ограничьте употребление при:

• Целиакии (содержит глютен)
• Непереносимости глютена
• Обострении заболеваний ЖКТ
• Индивидуальной непереносимости

Рекомендации:

• При целиакии исключите полностью
• Вводите в рацион постепенно
• Пейте достаточно воды
• Сочетайте с овощами

Заключение

Булгур — полезная и питательная крупа. От салата табуле до плова и котлет — эти рецепты разнообразят ваше меню.

Булгур богат:

• Клетчаткой
• Белком
• Витаминами группы B

Он быстро готовится и даёт чувство сытости. Выбирайте качественный булгур, храните правильно и экспериментируйте с рецептами!

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?

Ставьте лайки!

Подписывайтесь на канал!