Одна курица весом примерно два килограмма способна стать основой для пяти совершенно разных блюд, которые будут радовать вашу семью на протяжении трех дней, и при этом вы существенно сэкономите семейный бюджет.
Вы когда-нибудь задумывались о том, сколько вкусных и разнообразных блюд можно приготовить из одной курицы, если подойти к этому вопросу с умом и заранее спланировать меню на несколько дней? Я хочу поделиться с вами своим фирменным подходом к использованию этой универсальной птицы.
Как правильно разделать курицу для нашего меню
Сначала отделите ножки и крылья, они пойдут на второе блюдо с рисом, затем аккуратно срежьте бедра, из которых мы будем делать рулет с творожным сыром и грибами в беконе, и наконец освободите две грудки, одна отправится в салат, а вторая станет основой для сочных шницелей. То, что останется, а именно спинка, хрящики и мелкие косточки, не выбрасывайте ни в коем случае, потому что из них получится замечательный суп с лапшой, наваристый и ароматный, как раз то, что нужно для первого блюда. Весь процесс разделки занимает не больше пятнадцати минут, после чего вы раскладываете подготовленные части по пакетам или контейнерам, подписываете их и отправляете в холодильник или морозилку, если не планируете готовить сразу все блюда.
День первый:
Суп с лапшой из куриных костей
Для супа вам потребуется:
· Спинка и кости от одной курицы
· 2 литра воды
· 1 луковица
· 1 морковь
· Корень петрушки или сельдерея по желанию
· 2-3 картофелины
· Горсть лапши (домашней или магазинной)
· Соль, перец, лавровый лист
· Свежая зелень для подачи
Заливаем кости холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем целую луковицу, морковку и корень петрушки, убавляем огонь и оставляем вариться на медленном огне примерно на час-полтора. Когда бульон будет готов, процеживаем его, отделяем небольшое количество мяса, которое осталось на костях, и возвращаем его обратно в кастрюлю, добавляем картофель, нарезанный кубиками, и горсть домашней или магазинной лапши, а за несколько минут до готовности кладем зелень и лавровый лист. Такой рецепт из курицы получается очень экономным, потому что кости и спинка, которые обычно выбрасывают, дают прекрасный суп, и при этом вы используете продукт практически безотходно.
Ножки и крылья в соевом соусе с рисом
Пока варится суп, можно заняться вторым блюдом для первого дня, а именно ножками и крыльями, которые мы замаринуем в соевом соусе с добавлением чеснока, меда и специй, а затем запечем в духовке до золотистой корочки.
Для маринада и блюда вам потребуется:
· 2 куриные ножки и 2 крыла
· 4 столовые ложки соевого соуса
· 2 столовые ложки меда
· 3 зубчика чеснока
· 1 чайная ложка паприки
· Черный перец по вкусу
· 1 стакан риса для гарнира
· Свежие овощи для подачи
Для маринада смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок, паприку и черный перец, залейте этой смесью куриные части и оставьте минимум на полчаса, а лучше на час. Затем выложите ножки и крылья на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до двухсот градусов духовку примерно на сорок минут, периодически поливая их оставшимся маринадом. Подавать такое блюдо лучше всего с рассыпчатым рисом и свежими овощами, и поверьте, этот простой рецепт из курицы станет одним из ваших любимых, потому что готовится легко, а получается очень вкусно и красиво.
День второй:
Рулет из бедер с творожным сыром и грибами в беконе
На второй день у нас запланировано более праздничное и эффектное блюдо, которое вполне достойно даже воскресного обеда или прихода гостей, и речь идет о рулетах из куриных бедер с начинкой из творожного сыра и жареных грибов, завернутых в полоски бекона.
Для рулетов вам потребуется:
· 2 куриных бедра без кости
· 150 граммов творожного сыра
· 150 граммов шампиньонов
· 1 небольшая луковица
· 4-6 полосок бекона
· Соль, перец, растительное масло для жарки
· Зубочистки или кулинарная нить
Для начала нужно аккуратно отделить мясо бедер от кости, чтобы получился цельный пласт, слегка отбить его через пленку, посолить и поперчить с обеих сторон. Грибы мелко нарезаем и обжариваем с луком до готовности, остужаем и смешиваем с творожным сыром — это и будет наша начинка. Выкладываем начинку на подготовленное мясо, сворачиваем бедра плотными рулетиками, оборачиваем каждый тонкой полоской бекона, которая не даст рулету развернуться при запекании и добавит дополнительный аромат, и скрепляем зубочистками или перевязываем кулинарной нитью. Запекаем такие рулетики при ста восьмидесяти градусах примерно полчаса, и подавать их можно с любым гарниром, но особенно хорошо они сочетаются с картофельным пюре или запеченными овощами. Этот рецепт из курицы обязательно запишут в свою кулинарную книгу все ваши подруги, которым вы его расскажете.
День третий:
Салат из куриной грудки с овощами и зеленью
Третий день начнем с легкого и свежего блюда, которое отлично подойдет для ужина или обеда, когда не хочется тяжелой пищи, и это будет салат из отварной куриной грудки с большим количеством овощей и зелени, заправленный сметаной или натуральным йогуртом.
Для салата вам потребуется:
· 1 куриная грудка
· 1 свежий огурец
· 2 помидора
· 1 болгарский перец
· 1 небольшая луковица (лучше красная)
· Большой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
· 3-4 столовые ложки сметаны или натурального йогурта
· 1 чайная ложка горчицы
· Сок половины лимона
· Соль, перец по вкусу
Грудку отвариваем в подсоленной воде до готовности, остужаем и разбираем на волокна или нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с нарезанными свежими огурцами, помидорами, болгарским перцем и красным луком, добавляем много разной зелени. Заправляем сметаной, смешанной с горчицей и лимонным соком, солим и перчим по вкусу. Получается очень сытно, полезно и совсем некалорийно. Этот рецепт из курицы хорош еще и тем, что его можно варьировать бесконечно, добавляя те овощи, которые есть под рукой, или заменяя отварное мясо запеченным для более яркого
Шницели из куриной грудки с овощами и пюре
Для вечернего ужина третьего дня мы используем вторую грудку, из которой приготовим сочные и нежные шницели в хрустящей панировке, и подадим их с картофельным пюре и тушеными или свежими овощами, чтобы получился полноценный и сытный ужин для всей семьи.
Для шницелей вам потребуется:
· 1 куриная грудка
· 1 яйцо
· 100 граммов панировочных сухарей
· 50 граммов тертого сыра
· 1 чайная ложка сушеного чеснока
· Соль, перец, растительное масло для жарки
Для гарнира:
· 4-5 картофелин
· 50 мл молока
· 30 граммов сливочного масла
· Соль по вкусу
· Овощи для подачи (свежие или тушеные)
Грудку разрезаем вдоль на две-три пластины, каждую аккуратно отбиваем кухонным молоточком, стараясь не порвать мясо, солим и перчим. Для панировки смешиваем сухари с тертым сыром и сушеным чесноком. Обмакиваем отбитое мясо сначала в взбитое яйцо, затем в панировочную смесь. Жарим на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы шницели не пересушились, после жарки можно накрыть их крышкой и дать постоять минут пять. Для пюре отвариваем картофель до готовности, разминаем с горячим молоком и сливочным маслом, взбиваем до пышности. Подаем шницели с пюре и легким овощным салатом или тушеными овощами. Даже простая куриная грудка может стать настоящим кулинарным шедевром, если знать, как к ней подойти.
Как сэкономить время и силы при таком подходе
Главный секрет успеха при таком многоступенчатом планировании заключается в том, чтобы заранее продумать последовательность приготовления и по возможности делать заготовки, например, отварить бульон для супа и сразу же замариновать ножки, чтобы они ждали своего часа в холодильнике. В день, когда вы готовите рулеты, можно сразу сделать двойную порцию картофельного пюре, чтобы часть оставить для шницелей на следующий день, и тогда вечером третьего дня вам останется только пожарить мясо и разогреть гарнир. Такой подход не только экономит ваше время, но и позволяет всегда иметь под рукой полуфабрикаты собственного приготовления, что гораздо полезнее и вкуснее покупных, да и рецепт из курицы в таком исполнении никогда не надоедает, потому что каждый день вы пробуете что-то новое.
Надеюсь, что сегодняшний рассказ вдохновит вас на кулинарные подвиги и вы обязательно попробуете приготовить что-то из предложенного меню, Конечно, пять блюд из одной курицы — это далеко не предел. Если вам будет интересно давайте введем рубрику «рецепты из одной курицы»на регулярной основе.