Плов с бараниной и тыквой

Традиционный и сытный плов с бараниной и тыквой — это гармония восточных специй, нежного мяса и сладкой тыквы. Идеален для семейного обеда или праздничного стола.

баранина (шея или лопатка) - 600г
рис (длиннозерный или басмати) - 300г
тыква - 500г
морковь - 2шт.
лук репчатый - 2шт.
чеснок - 1головка
курдюк или растительное масло - 50г
барбарис - 1ст. л.
Зира, кориандр, куркума - 1ст. л.
соль - 1по вкусу
перец черный молотый - 1по вкусу
вода - 600мл

Шаг: 1

Подготовка ингредиентов:
Баранину нарежьте небольшими кусочками (2×2 см). Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Чеснок очистите, но оставьте зубчики целыми.

Шаг: 2

Обжарка мяса:
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте баранину до золотистой корочки. Добавьте лук, жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и жарьте 5–7 минут.

Шаг: 3

Добавление тыквы и специй:
Всыпьте нарезанную тыкву, барбарис, зиру, кориандр, куркуму, соль и перец. Перемешайте и готовьте 5 минут.

Шаг: 4

Варка плова:
Залейте мясо с овощами горячей водой, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.

Шаг: 5

Добавление риса:
Рис промойте до прозрачности и выложите поверх мяса с овощами. Аккуратно вдавите в рис чеснок. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20–25 минут, пока вода не впитается.

Шаг: 6

Подача:
Аккуратно перемешайте плов перед подачей. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.