ШИКАРНАЯ ВЫПЕЧКА ДЛЯ ПЕРЕКУСА! СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ.

🥐 Вкусная выпечка с начинкой.

Невероятно мягкая, ароматная и очень сытная выпечка из воздушного дрожжевого теста.
Главный секрет рецепта — небольшой нюанс с заварной основой, благодаря которой тесто получается особенно нежным, пышным и буквально как пух. Такая выпечка отлично подойдёт для ужина, перекуса или праздничного стола.

📝 Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 600–700 г
• Прессованные дрожжи — 20 г (или 7 г сухих)
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Молоко — 140 мл
• Сливочное масло — 100 г

Заварная основа (секрет мягкости теста):

• Молоко — 125 мл
• Мука — 2 ст. л.

Начинка:

• Ветчина — 300 г
• Плавленый сыр — 2 шт. (≈140 г)
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Твёрдый сыр — 100 г

Для смазывания:

• 1 желток + 1 ст. л. молока

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

✅ Шаг 1. Готовим заварную основу

1. В небольшую кастрюлю налейте 125 мл молока.
2. Добавьте 2 ст. л. муки и тщательно размешайте венчиком.
3. Поставьте на небольшой огонь.
4. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения.
5. Должен получиться густой крем без комочков.

1. Снимите с огня и полностью остудите.

👉 Именно эта заварная смесь делает тесто невероятно мягким и долго не черствеющим.

✅ Шаг 2. Активируем дрожжи

1. В тёплое молоко (140 мл) добавьте сахар.
2. Раскрошите прессованные дрожжи.
3. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления пенной «шапочки».

✅ Шаг 3. Замешиваем тесто

1. В большую миску разбейте яйца.
2. Добавьте соль и слегка перемешайте.
3. Влейте подошедшие дрожжи.
4. Добавьте остывшую заварную основу.

1. Введите мягкое сливочное масло.
2. Постепенно подсыпайте муку.

Замесите мягкое, эластичное тесто:

• оно должно быть нежным,
• слегка липким,
• не забитым мукой.

✅ Шаг 4. Подъём теста

1. Сформируйте шар.
2. Накройте миску плёнкой или полотенцем.

1. Оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

1. Подошедшее тесто слегка обомните.
2. Разделите на небольшие кусочки и сформируйте шарики весом 70-8-гр.

✅ Шаг 5. Подготовка начинки

1. Ветчину нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
2. Плавленый сыр так же нарежьте мелким кубиком.
3. Перемешайте в отдельной миске ветчину и плавленый сыр.
4. Добавьте кетчуп и снова всё перемешайте
5. Твёрдый сыр также натрите отдельно.

✅ Шаг 6. Формирование выпечки

1. Каждую заготовку раскатайте в пласт толщиной около 5–7 мм.

Выложите начинку ( 1 ст. л. с горкой).

Сверните рулетиком и хорошо защипните.

Затем переложите на противень, застеленый пергаментом.

Накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть заготовкам 10-15 минут.

✅ Шаг 7. Перед выпечкой

1. Смешайте желток с молоком.
2. Смажьте поверхность выпечки.

Посыпьте тёртым твёрдым сыром.

✅ Шаг 8. Выпекание

Выпекайте:

• при 180°C
• режим верх-низ
• средний уровень духовки
• 15–20 минут до румяной золотистой корочки.

✨ Результат

Получается:

• мягкое, воздушное тесто,
• сочная сырно-мясная начинка,
• аппетитная сырная корочка,

👉 действительно — такая ароматная домашняя выпечка исчезает со стола ещё горячей!

УДЧНОЙ ВАМ ВЫПЕЧКИ!