Идеальный завтрак выходного дня: простой, красивый и без суеты. Сначала расскажу, как я о нем вообще узнала 😄
Если помните, в октябре прошлого года мы с мужем ездили в Крым на машине. Это был мой первый Крым и наш первый опыт такого длительного автопутешествия!
Мы ехали из Поволжья в очень спокойном темпе: с двумя ночевками и и даже с небольшими прогулками по городам, в которых останавливались. В каждом городе я покупала нам в дорогу готовую еду, чтобы не покупать ее на заправках и не стоять в очередях.
И вот так я познакомилась с рикоттниками, купила их во Вкусвилле в Ростове-на-Дону.
Мне понравилась и сама идея, и вкус. Я посмотрела состав и решила, что по возвращении домой буду пробовать готовить их сама.
И вот что у меня получилось с первой попытки:
Они получились не такие аккуратные, как магазинные, надо будет набить руку. Но по вкусу – просто шикарные! Любителям рикотты очень советую попробовать.
Чем рикоттники лучше обычных сырников?
Ничем! Сырники я тоже люблю всей душой, просто рикоттники – это другое блюдо, вот и всё. За счет рикотты они чуть нежнее и более воздушные.
Рикотта сама по себе более кремовая, чем творог. У неё нет яркой кислинки, нет зернистости.
Здесь можно посмотреть короткий видеорецепт, чтобы понять текстуру теста.
Как готовить
Берем рикотту и отправляем ее в миску, в которой будем замешивать наше "тесто"
Добавляем к рикотте немного жирных сливок.
Если честно, я сомневалась – нужны ли они в тесте или нет, ведь визуально оно и так довольно жидкое. Но решила, что если в составе были сливки, то и мне первый раз нужно тоже сделать со сливками.
Теперь тесто нужно немного посластить. Можно, конечно, положить обычный сахар, но мне показалось, что он будет хрустеть и сделает тесто более тяжелым.
Поэтому я добавила сахарную пудру:
Следующий ингредиент – желток. Не целое яйцо, а именно один желток. Ч в сырники часто тоже добавляю только его, получается прекрасная консистенция.
И еще один важный ингредиент – это лимонная цедра! Ох, как сильно она меняет вкус выпечки! Особенно классно сочетается с нежным творожным тестом, как тут.
Советую цедру не убирать из рецепта (ну только если у вас нет аллергии).
Главное – стараться не захватывать белую часть, только цветную кожицу, так как там весь аромат.
Добавляем кукурузный крахмал (его тоже лучше просеять). Задача крахмала:
- связать массу и дать ей держать форму
- сделать структуру чуть более упругой, но всё равно нежной.
Можно взять и картофельный, но кукурузный даёт более деликатную консистенцию, для десертов лучше использовать именно его.
Теперь всё это дело перемешиваем до однородности.
А можно взять погружной блендер и воспользоваться им. Тут смотрите, как вам удобнее и проще.
Теперь берем маленькие силиконовые формочки для кексов и разливаем в них тесто.
Обязательно оставляем немного места, чтобы тесту было куда подниматься при выпечке!
Устанавливаем формочки на противень (я на всякий случай застелила бумагой для выпечки, чтобы если тесто убежало, то на бумагу).
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и готовим примерно 25-30 минут.
Готовим на серединке, лишний раз духовку не открываем (иначе тесто опадет).
Внимание: точное время выпечки зависит от мощности вашей духовки и от размера форомочек. Оно может отличаться.
Готовые рикоттники немного остужаем в формах и вынимаем:
А чтобы было еще аккуратнее, то сделайте так: остудите их в формах до комнтатной температуры, затем охладите в холодильнике. Вот тогда они будут просто идеальными! И по вкусу, и по внешнему виду!
Что нужно:
- рикотта 300 г
- сливки 20% 50 мл
- кукурузный крахмал 2 ст.ложки
- сахарная пудра 1 ст л или по вкусу
- цедра лимона или апельсина - 1 шт
- желток 1 шт
Ингредиенты на 6 штучек, но всё зависит от рамера форм)
Нежная текстура, яркий цитрусовый аромат и ощущение, что ты ешь что-то из хорошего кафе, а не просто завтрак... Мне очень они понравились! Уже несколько раз повторяла 🙂
Если вы ещё не пробовали рикоттники, а только классические сырники, то я очень советую дать этому рецепту шанс!
И буду ждать отзывы тех, кто попробует! 🧡