Вспомните свой район лет пять назад. Кафе на углу, где варили нормальный кофе. Столовая рядом с поликлиникой, где можно было недорого пообедать. Пекарня, в которую забегали за пирожками по дороге с рынка. А теперь пройдитесь по тем же улицам — и обнаружите, что половины этих мест уже нет. Вместо вывесок — объявления об аренде, вместо запаха выпечки — закрытые ставни.
Это не ощущение и не преувеличение. Кафе, рестораны, столовые и небольшие кулинарии по всей России массово закрываются. И ситуация, судя по всему, настолько серьёзная, что на неё обратило внимание Министерство финансов — ведомство, которое обычно налоги собирает, а не отменяет.
Что предлагает Минфин
Инициатива звучит непривычно: Минфин хочет освободить от уплаты НДС организации и индивидуальных предпринимателей, работающих в сфере общественного питания. Не для всего бизнеса — именно для общепита. Потому что именно эта отрасль сейчас в самом тяжёлом положении.
Срок действия меры — с 1 апреля по 31 декабря 2026 года, то есть девять месяцев.
Для понимания масштаба: НДС сейчас составляет 22%. Это налог, который, по сути, «зашит» в цену каждого блюда, каждой чашки чая, каждого бизнес-ланча. Когда вы платите в кафе 400 рублей за обед, почти 90 рублей из этой суммы заведение обязано отдать государству в виде НДС. А ведь ещё аренда, зарплаты, продукты, коммунальные платежи...
Если инициативу одобрят, эти деньги останутся у заведений. Не как прибыль — а как возможность не закрыться.
Почему именно общепит
Потому что этой отрасли досталось, пожалуй, больше всех. Удар пришёл сразу с нескольких сторон.
Продукты подорожали. Мясо, молочка, овощи, масло — всё, из чего готовят в кафе и столовых, за последние пару лет выросло в цене на десятки процентов. Переложить весь этот рост на посетителей невозможно — люди просто перестанут приходить.
Аренда не снижается. Арендодатели тоже поднимают цены. Для небольшого кафе на 30 посадочных мест аренда может съедать треть выручки.
Людей не найти. Поваров, официантов, посудомойщиц не хватает катастрофически. Чтобы привлечь работников, нужно предлагать конкурентную зарплату — а откуда её взять, если выручка едва покрывает расходы?
Посетители экономят. Когда в семье каждый рубль на счету, обед в кафе — первое, от чего отказываются. Готовят дома, берут еду с собой, обходятся бутербродом. Поток клиентов в заведениях падает.
Всё это вместе создаёт ситуацию, при которой небольшие кафе и столовые работают на грани нуля или в минус. А тут ещё НДС в 22%, который нужно платить независимо от того, есть прибыль или нет.
Поможет ли это ценам в меню
Вопрос, который возникает первым: если кафе перестанут платить НДС — станут ли обеды дешевле?
Скажу честно: скорее всего, ценник в меню не упадёт. Для большинства заведений освобождение от налога станет не поводом для скидок, а глотком воздуха — возможностью свести концы с концами, выплатить зарплату поварам, закупить нормальные продукты вместо самых дешёвых.
Но есть и косвенная выгода для нас с вами. Если кафе и столовые перестанут закрываться, на рынке сохранится конкуренция. А конкуренция — лучший тормоз для цен. Когда на одной улице работают три заведения, ни одно из них не станет задирать ценник до небес. Когда остаётся одно — оно может ставить любую цену, и деваться вам некуда.
Девять месяцев — много или мало
Важный момент: речь идёт о временной мере. Всего девять месяцев — с апреля по декабрь. Это не постоянная отмена налога, а скорее экстренная помощь, чтобы отрасль пережила самый трудный период.
Что будет дальше — зависит от результатов. Если за эти месяцы заведения начнут вставать на ноги, льготу вполне могут продлить. Если же и без НДС кафе продолжат закрываться — значит, проблемы лежат глубже, и одними налоговыми мерами их не решить.
Но сам факт, что Минфин предлагает отказаться от сбора 22-процентного налога с целой отрасли, говорит о масштабе проблемы. Это ведомство не разбрасывается деньгами просто так. Если они готовы недополучить в бюджет — значит, понимают: если ничего не делать, терять будет нечего, потому что некому станет платить.
Кого это касается в повседневной жизни
Кто-то скажет: я не хожу по ресторанам, мне-то какое дело? Но общепит — это не только рестораны. Это:
— Школьные и заводские столовые, где обедают ваши внуки и дети.
— Небольшие кулинарии, где пенсионеры покупают готовые котлеты и салаты.
— Пекарни с недорогим хлебом и выпечкой.
— Кафе при больницах и поликлиниках, где можно перекусить во время долгого ожидания.
Когда всё это исчезает — жизнь в районе становится беднее. И не в переносном смысле, а в самом прямом.
Пока инициатива Минфина ещё не утверждена, но если всё сложится — уже с апреля у кафе и столовых появится реальный шанс удержаться на плаву. А значит, есть надежда, что ваша любимая пекарня за углом встретит вас открытыми дверями и завтра, и через полгода.
А вы замечаете, что заведения вокруг вас закрываются? Есть ли в вашем районе кафе или столовая, которые вам дороги? Расскажите в комментариях — иногда такие истории говорят больше, чем любая статистика.