Купили кабачки. Порезали, бросили на сковороду — получилось мягкое, водянистое, без запаха. Добавили масла больше — жирно и всё равно без вкуса. Положили в духовку — ждать долго, и снова мягко.
А хотелось с полосками, с корочкой, с настоящим вкусом жареного овоща.
Кабачки на электрогриле — это именно тот результат. Быстро, без лишнего масла, с красивыми следами от решётки и тем вкусом который получается только при прямом контакте с горячей поверхностью.
Посмотреть электрогриль со съёмными панелями для овощей
Ингредиенты на 2–3 порции
- кабачки — 2 шт (около 400–500 г)
- томаты черри — 200 г
- базилик свежий — небольшой пучок
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль, чёрный перец — по вкусу
- бальзамический уксус — 1 ч. л. для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка кабачков
Нарезать кабачки вдоль — пластинами толщиной 0.8–1 см. Тоньше — развалятся и прилипнут. Толще — не прожарятся внутри за нужное время.
Разложить на доске или тарелке, посолить с обеих сторон. Оставить на 10–15 минут. Промокнуть бумажным полотенцем насухо.
Смазать кабачки оливковым маслом непосредственно перед грилем — не заранее. Если смазать и оставить — масло впитается и поверхность снова станет влажной.
Шаг 2. Разогрев гриля
Включить гриль на 200–220°C, режим верхняя и нижняя панель. Разогреть 5–7 минут — поверхность должна быть горячей. Положить кабачок на холодный гриль — потерять корочку.
🔍 Есть нюанс о котором редко говорят: рифлёная панель даёт красивые полосы только если она действительно горячая. Проверить просто — капнуть каплю воды. Если шипит и испаряется сразу — можно класть.
Шаг 3. Жарка кабачков
Выложить пластины на нижнюю панель. Закрыть крышку. 180–200°C, 4–5 минут.
Открыть — кабачки должны легко отходить от панели. Если прилипают — ещё минута. Переворачивать не нужно — верхняя панель работает одновременно.
Шаг 4. Томаты
Черри разрезать пополам. Класть на гриль за 2–3 минуты до готовности кабачков — томаты жарятся быстро. Выложить срезом вниз — они слегка карамелизируются и пустят сок.
Шаг 5. Подача
Выложить кабачки на тарелку. Рядом или сверху — томаты. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс — распределить по кабачкам сразу пока горячие.
Базилик — только свежий, только после приготовления. Порвать руками — не резать ножом. Щедро.
Сбрызнуть оливковым маслом и по желанию — каплей бальзамического уксуса.
Мини-чеклист:
- ✔️ Посолить и обсушить кабачки перед грилем
- ✔️ Нарезка 0.8–1 см вдоль
- ✔️ Смазать маслом непосредственно перед грилем
- ✔️ Разогреть гриль 5–7 минут
- ✔️ Томаты — за 2–3 минуты до конца
- ✔️ Базилик и чеснок — после приготовления
- ❌ Не класть на холодный гриль
- ❌ Не нарезать тоньше 0.8 см — развалятся
Если хочется приготовить к этим кабачкам что-то мясное на том же гриле — есть рецепт с интересным сочетанием:
Гриль который даёт результат без лишних движений
Рифлёные керамические панели — дают те самые полосы и не требуют масла на поверхность. Кабачки не прилипают даже без смазки панели. После приготовления — панели снимаются одним движением и моются под водой.
Верхняя и нижняя панель одновременно — кабачки жарятся с двух сторон сразу. Не нужно переворачивать — 4–5 минут и готово. На сковороде пришлось бы следить и переворачивать каждый кусочек.
2500 Вт и 200–220°C — температура которая даёт корочку а не пар. При недостаточной температуре кабачки именно парятся — именно поэтому на слабой сковороде результат всегда хуже.
6 программ — рифлёная панель для овощей и мяса, вафельная для десертов, плоская для яиц и бутербродов. Один прибор для разных задач.
Встроенный термощуп — контроль температуры без угадывания. Особенно удобно когда готовите мясо рядом с овощами.
Поддон для сбора жира — жир и сок стекают вниз, не горят на панели. После жарки томатов с соком — поддон собирает всё лишнее. Уборка за минуту.
Посмотреть электрогриль с рифлёными панелями и термощупом
Вопросы которые возникают чаще всего
Можно ли готовить кабачки с кожурой или нужно чистить?
✔️ Молодые кабачки — с кожурой, она тонкая и мягкая после гриля. Крупные с толстой кожурой — лучше почистить, она остаётся жёсткой.
Можно ли добавить моцареллу?
✔️ Да — положить ломтики на горячие кабачки сразу после гриля. Сыр тает от остаточного тепла за 1–2 минуты. На гриль не класть — растечётся.
Кабачки прилипли к панели — что делать?
⚠️ Подождать ещё минуту — они сами отходят когда готовы. Если тянуть раньше — рвутся и прилипают сильнее.
Можно ли приготовить заранее и разогреть?
✔️ Да — 2 минуты при 180°C. Базилик добавить свежий при подаче.
Какие ещё овощи подходят к этому рецепту?
✔️ Баклажаны (нарезать 1 см, тоже обсушить после соли), болгарский перец полосками, красный лук кольцами. Время приготовления примерно одинаковое.
Нужно ли смазывать панели маслом?
❌ Керамические панели не требуют смазки. Масло наносится на сами продукты. Масло на горячей керамике горит и даёт горький привкус.
Лёгкое блюдо, которое не перегружает стол
Кабачки на электрогриле с томатами и базиликом — это простой способ сделать ужин более свежим. Ничего сложного, минимум ингредиентов и понятный результат.
Подобрать электрогриль для сезонных овощей
Если рецепт оказался полезным — поставьте лайк.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые идеи для электрогриля и домашних ужинов.