Все мы знаем, что витамины очень полезны, но мало кто понимает, как они работают. Почему при цинге плохо заживают раны, повышается риск переломов, выпадают зубы? Вот зубы – самое обидное, это же не волосы, заново не отрастут. А секрет в том, что без витамина C нарушается синтез коллагена – ведущего белка соединительной ткани.
Пептидная цепь коллагеновой молекулы состоит из повторяющихся триплетов аминокислот: X – Y – глицин.
В положениях X и Y находятся разные аминокислоты, но часто последовательность выглядит так: X (пролин) – Y (4-гидроксипролин) – глицин. Подробнее об этом я писала ранее.
Пролин существует в разных конформациях (C-exo и C-endo).
В X-положении должна быть конформация пролина C-endo, а в Y-положении – конформация C-exo. Только благодаря такому порядку получится спиралеобразная форма пептидной цепи коллагена.
Но для того, чтобы пролин принял конформацию C-exo, углерод C-4 должен быть связан с гидроксильной группой -OH. То есть как получается... Сначала на рибосомах синтезируется полипептидная цепь коллагена – пре-про-коллаген. Затем фермент пролил 4-гидроксилаза присоединяет к некоторым аминокислотным остаткам пролина гидроксильную группу -OH, преобразуя их в 4-гидроксипролин. После этого цепь сворачивается в вытянутую спираль, в дальнейшем из таких спиралей будут собраны прочные коллагеновые волокна.
Коферментом пролил 4-гидроксилаза (prolyl 4-hydroxylase) является витамин C. Нет витамина – коллаген кое-как соберётся, но будет уже не таким прочным.