как в дорогом ресторане.
бульон - 1,5 л,
грибы - 500 г,
белое сухое вино - 300 мл,
рис для ризотто (carnaroli и vialone nano) - 400 г,
сливочное масло - 30 г,
лук репчатый - 1 небольшая луковица,
оливковое масло, соль, перец, чеснок, сыр пармезан - по вкусу.
1. Нарезанные кубиками грибы обжарить в растопленном сливочном масле до полуготовности и переложить в миску.
2. Добавить на сковороду оливковое масло, всыпать мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривать до золотистого цвета.
3. Всыпать промытый рис и, помешивая, обжаривать с луком 3 минуты.
4. Влить вино и ждать пока оно выпарится (5-6 минут).
5. Убавить огонь и порционно вливать горячий бульон. Добавлять до готовности риса.
6. За 5 минут до готовности добавить предварительно обжаренные грибы, специи, и натёртый на мелкой терке пармезан. Очень быстро хорошо перемешать и подавать горячим.
Приятного аппетита.