Когда после тарелки овощного супа снова хочется есть, а мясные блюда по каким-то причинам не подходят, на помощь приходит красная чечевица. Этот продукт давно ценится кулинарами и диетологами. В ста граммах зёрен содержится до 24 граммов растительного белка – больше, чем в говядине, пишут на портале Gastronom.ru. Благодаря такому составу чечевичный суп получается сытным и становится полноценной заменой мясным блюдам.
У красной чечевицы есть важное преимущество: она быстро разваривается. Зёрна превращаются в нежное пюре без помощи блендера. Всего за полчаса можно сварить густой, ароматный суп, который не стыдно подать в ресторане.
Чем полезна красная чечевица
По данным базы FitAudit, в красной чечевице почти 24 грамма белка, около двух граммов жиров и более 63 граммов углеводов. Также в ней много витамина B1, фолиевой кислоты (до половины суточной нормы) и железа – элемента, который помогает предотвратить малокровие. Витамины группы B поддерживают нервную систему, а клетчатка улучшает пищеварение.
Согласно сведениям портала Calorizator.ru, калорийность красной чечевицы – примерно 314 килокалорий на 100 граммов. В ней совсем нет холестерина и очень мало жира – всего 1,1 грамма. Неудивительно, что диетологи называют этот продукт растительным мясом.
Как приготовить суп-пюре с восточным вкусом
Для постного варианта берут 200 граммов красной чечевицы, одну луковицу, одну среднюю морковь, столовую ложку томатной пасты, чайную ложку сладкой паприки, половину чайной ложки зиры (кумина), столовую ложку лимонного сока, 1,2 литра горячей воды или овощного бульона, две столовые ложки растительного масла и соль по вкусу. Чечевицу достаточно просто промыть.
Сначала на масле обжаривают мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Добавляют томатную пасту и паприку, прогревают смесь, чтобы появился насыщенный аромат. Затем всыпают чечевицу, заливают бульоном и варят под крышкой 15–20 минут. За пять минут до готовности кладут зиру, лимонный сок и соль.
Совет для подачи
Такой суп хорошо подавать с чесночными сухариками и щепоткой сушёной мяты – это придаст блюду лёгкий восточный оттенок.
Интересный факт
Чечевица – одно из древнейших культурных растений на Земле. Её выращивали за тысячи лет до нашей эры. Сегодня она ценится не только за вкус, но и за экологическую чистоту: растение почти не накапливает вредных веществ из почвы.
Этот суп подходит тем, кто соблюдает пост, следит за питанием или просто хочет вкусно и с пользой поесть без мяса, заключает издание progorod43.ru.
Читайте также: