Всем привет! Сегодня готовим невероятно простой, но очень вкусный салат в азиатском стиле. Эта капуста получается хрустящей, ароматной и совсем не горчит. Секрет - в правильном предварительном замачивании и волшебной заправке с мирином и кунжутным маслом. Идеально подходит как гарнир к рису, рыбе или мясу. А еще это отличная закуска, которая исчезает со стола первой!
Ингредиенты
· Капуста белокочанная - 500 г
· Морковь - 100 г
· Кунжут - для посыпки
Для заправки:
· Уксус рисовый - 3 ст. ложки
· Мирин - 1 ст. ложка
· Кунжутное масло - 1 ст. ложка
· Сахар - 2 ч. ложки
· Соль - ½ ч. ложки
Приготовление:
Подготавливаем капусту
Тонко шинкуем капусту. Чем тоньше, тем лучше - так она быстрее замаринуется и будет приятнее хрустеть.
Убираем горечь.
Заливаем капусту холодной водой, добавив 1 столовую ложку соли. Оставляем на 20 минут. Этот простой лайфхак делает капусту невероятно хрустящей и убирает характерную горчинку.
Готовим овощи
Пока капуста "отдыхает", трем морковь на крупной терке (можно использовать терку для корейской моркови - будет еще красивее).
Делаем заправку
В отдельной миске смешиваем рисовый уксус, сахар и соль. Перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
Собираем салат
Сливаем воду с капусты. Слегка отжимаем ее руками (сильно не усердствуйте, чтобы не потерять хруст). Добавляем к капусте заправку.
Заправляем
Добавляем к капусте тертую морковь. Добавляем к овощам мирин, кунжутное масло и тщательно перемешиваем. Можно немного помять руками, чтобы заправка равномерно распределилась.
Настаиваем
Оставляем салат на 10-20 минут при комнатной температуре, чтобы овощи промариновались.
Подача
Перед подачей посыпаем кунжутом. Можно использовать как белый, так и черный кунжут - для более яркого вида.
Полезные советы
· Если у вас нет мирина, можно заменить его белым сухим вином с добавлением щепотки сахара, но вкус будет немного другим.
· Любителям поострее рекомендую добавить немного свежего перца чили или каплю масла с чили.
· Этот салат отлично хранится в холодильнике до 2 дней, но лучше всего есть его свежим.
Приятного аппетита! А вы любите азиатские салаты? Делитесь в комментариях! 👇❤️
