Жители Красноярска и других крупных городов России все чаще отказываются от традиционной домашней готовки в пользу кулинарии из супермаркетов, при этом экономя время и деньги по сравнению с ресторанами. Рынок готовой еды в ритейле показывает взрывной рост, сообщает интернет-издание "Проспект Мира" со ссылкой на данные крупнейших торговых сетей.
В 2025 году продажи продукции собственного производства в сети "Командор" увеличились на 17 %, причем готовая еда теперь присутствует в каждом третьем чеке покупателя. Заместитель директора по маркетингу торговой сети "Командор" Виктор Бахов объясняет тенденцию сразу несколькими факторами: ресторанный общепит стал слишком дорогим для массового потребителя, а молодое поколение, вступающее во взрослую жизнь, зачастую просто не умеет готовить сложные блюда и выбирает удобные форматы.
Коллеги из сети гастрономов "Красный Яр" подтверждают: спрос смещается в сторону кулинарии. PR-менеджер компании Валентина Котляр привела в пример недавнюю Масленицу — реализация блинов увеличилась вдвое по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Самыми продаваемыми позициями у красноярцев остаются классические советские салаты вроде оливье, сельди под шубой и винегрета, а также горячие позиции: курица гриль, жареный минтай и печеные пирожки.
Ритейлеры быстро реагируют на запросы аудитории, расширяя ассортимент. В магазинах появляются целые линейки полезных продуктов с пониженной калорийностью, а также постное меню для тех, кто следит за здоровьем или соблюдает религиозные традиции.