Овощной салат с пармезаном и классической заправкой

Овощной салат с пармезаном

Свежий овощной салат с простой заправкой на основе оливкового масла и уксуса подходит для повседневной подачи. В рецепте используются базовые ингредиенты, а пропорции специй и заправки регулируются по вкусу.

Салат готовится около 20 минут и рассчитан на 4 порции.

Основа - листовой салат и свежие овощи, дополненные тертым пармезаном и приправами.

Ингредиенты

Салат

• 1 кочан листового салата (айсберг, романо, латук или смесь салатных листьев), около 200-300 г
• 2 средних помидора, нарезанных кубиками
• 1 огурец, при необходимости очищенный, нарезанный ломтиками толщиной около 5-6 мм
• 4 стебля зеленого лука, нарезанных
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 2 редиса, нарезанных ломтиками (по желанию)
• 1 стебель сельдерея, нарезанный (по желанию)
• 4 шампиньона или других свежих грибов, нарезанных (по желанию)
• 1 морковь, очищенная и нарезанная мелкими кубиками (по желанию)

Заправка

• соль с приправами
• черный перец или смесь перцев
• чесночный порошок
• тертый пармезан
• оливковое масло
• уксус

Количество специй по вкусу.

Приготовление

1. Листья салата порвать на кусочки среднего размера. Тщательно промыть и полностью обсушить. Переложить в большую салатницу, предпочтительно широкую и неглубокую.
2. Подготовить овощи: помидоры нарезать кубиками, огурец - ломтиками толщиной около 5-6 мм, зелёный лук измельчить, авокадо нарезать кубиками. При использовании дополнительных ингредиентов нарезать их аналогичным образом.
3. Выложить подготовленные овощи поверх листьев салата.
4. Посыпать солью, перцем, чесночным порошком и тёртым пармезаном. Количество добавлять постепенно, ориентируясь на вкус.
5. Полить салат сначала оливковым маслом, затем уксусом. Последовательность важна: масло должно покрыть ингредиенты перед добавлением уксуса. Уксус добавлять умеренно, при необходимости его количество можно увеличить позже.
6. Аккуратно перемешать до равномерного распределения заправки. Попробовать и при необходимости добавить немного масла или уксуса, затем снова перемешать.
7. Подавать сразу после приготовления.

Нюансы

• После добавления масла и уксуса сухие приправы лучше не досыпать в общую миску - они распределяются неравномерно. При необходимости их можно добавить непосредственно в порцию при подаче.
• Если уксуса оказалось больше, чем требуется, небольшое количество соли может смягчить кислотность.
• Количество масла и уксуса подбирается постепенно; важно не переливать уксус в начале.
• Листья салата должны быть полностью сухими - это помогает заправке равномерно распределиться.