Эти лепёшки готовятся быстрее пирожков, а по сытности почти не уступают: тесто на кефире, внутри — шпинат, жареный лук и зелень. Рецепт простой, продукты привычные, а на выходе получается гора горячих полукруглых лепёшек с румяной корочкой.
Для теста смешайте 150 мл кефира и 1/3 чайной ложки соды и быстро взбейте, чтобы сода «заработала». Затем влейте 150 мл воды, добавьте соль и немного сахара по вкусу и частями вмешайте около 500 г муки — тесто должно стать мягким и эластичным, не липнуть к рукам. Скатайте шар, накройте и оставьте на 20–30 минут: после отдыха его легче раскатывать, и лепёшки получаются аккуратнее.
Начинка делается параллельно. Репчатый лук (примерно 260 г) нарежьте мелко и обжарьте на 2 столовых ложках растительного масла до золотистого оттенка и мягкости. Шпинат (около 150 г) и любую зелень — укроп, петрушку, кинзу — промойте, обсушите, нарежьте и соедините с тёплым луком, затем посолите, поперчите и добавьте специи, которые любите.
Тесто разделите примерно на 10 одинаковых кусочков, каждый раскатайте в тонкий круг. В середину положите 2–3 ложки начинки, сложите лепёшку пополам и хорошо прижмите край, чтобы при жарке ничего не вытекло. Жарьте на среднем огне в разогретом масле (в рецепте указывают около 200 мл на всю партию) по 2–3 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки, затем выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими со сметаной или йогуртом — так проще подчеркнуть вкус зелени и убрать лишнюю жирность.
Если хотите сделать начинку ярче, добавьте немного тёртого сыра или брынзы — они хорошо связывают зелень и дают более плотную текстуру. Шпинат можно заменить щавелем, свекольной ботвой или смесью разной зелени, а если нужны лепёшки чуть пышнее — вмешайте щепотку разрыхлителя вместе с мукой, сообщает krasnoyarskmedia.ru.
Что еще стоит узнать: