Ингредиенты:
Баранина или говядина — 800 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 крупные луковицы
Болгарский перец — 2 шт.
Помидор свежий — 2 крупных штуки или 2 ст.л. томатной пасты
Зелень свежая (кинза, петрушка, укроп, зеленый лук)
Чеснок — 3 зубчика
Специи: зира, кориандр, красный острый перец, черный молотый перец, лавровый лист, соль
Инструкция:
Мясо хорошо промыть, нарезать крупными кусочками и обсушить бумажным полотенцем.
Обжарить мясо на растительном масле в глубокой кастрюле или казане до золотистой корочки, периодически помешивая.
Добавить нарезанный полукольцами лук и продолжать жарить ещё около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Нарезанные кубиками морковь и картофель добавить к мясу и луку, перемешать и слегка протушить всё вместе пару минут.
Залить горячей водой так, чтобы вода покрывала содержимое примерно на 2 см сверху.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне около часа-полтора, пока мясо не станет мягким.
Через час варки добавить помидоры (если используете свежие — предварительно ошпарив и сняв кожицу, нарезанными дольками), мелко порезанный чеснок, специи и посолить.
Варить ещё около 15-20 минут, периодически пробуя на готовность картофеля и мяса.
Перед подачей посыпьте шурпу свежей зеленью и подавайте горячей.
Этот рецепт подойдет для домашнего приготовления. Если любите острое, добавьте немного острого перца. Приятного аппетита!