Один из самых частых вопросов при подготовке мероприятия —
«Сколько заказывать, чтобы всем хватило и без лишних остатков?»
Разберём точный ориентир для банкета и фуршета.
📌 Базовая норма на 1 гостя (банкет)
В среднем на взрослого человека закладывается:
- Закуски — 350–500 г
- Салаты — 200–300 г
- Горячее + гарнир — 350–450 г
- Хлеб — 80–100 г
- Десерт — 100–150 г
Итого: примерно 1–1,3 кг еды на человека.
Если формат — фуршет без плотного горячего, расчёт немного другой (ниже).
Расчёт на 10 гостей
🔹 Банкетный формат
10 × 1,2 кг = 12 кг еды
Это может быть:
- 4–5 видов закусок
- 2 салата
- 1 горячее блюдо
- гарнир
- десерт
🔹 Фуршет
В среднем 700–900 г на человека
Итого: 7–9 кг еды
Расчёт на 20 гостей
🔹 Банкет
20 × 1,2 кг = 24 кг еды
Обычно добавляется:
- больше разновидностей закусок
- 2 горячих блюда (по 50/50)
🔹 Фуршет
20 × 800 г = 16 кг еды
Здесь важно разнообразие, а не объём одного блюда.
Расчёт на 30 гостей
🔹 Банкет
30 × 1,2 кг = 36 кг еды
При таком количестве гостей важно:
- баланс холодных и горячих блюд
- равномерная подача
- достаточный объём горячего
🔹 Фуршет
30 × 800 г = 24 кг еды
Что влияет на итоговый объём?
✔ Длительность мероприятия
✔ Наличие алкоголя
✔ Мужская или смешанная аудитория
✔ Время суток (днём едят меньше, вечером больше)
✔ Будет ли активная программа
Главная ошибка
Заказывать «на глаз».
Чаще всего это приводит либо к нехватке еды, либо к переплате.
Правильный расчёт — это баланс:
чтобы гости были сыты, а бюджет использован разумно.
Если планируете мероприятие — напишите формат и количество гостей.
Подскажем оптимальный объём именно под ваш случай.
