Этот завтрак поможет вам при сахарном диабете

Бутерброд-скрэмбл с цельнозерновым хлебцом, яичницей-болтуньей и помидором

Ингредиенты:

• 1 цельнозерновой хлебец (или измельчённый в блендере бородинский хлеб для основы, если есть время)
• 2 яйца
• 1 небольшой помидор (ломтик)
• 1 ч. л. оливкового масла
• Соль, перец по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) по желанию

Способ приготовления:

1. Приготовление хлебца:
   Если используете бородинский хлеб – измельчите 1–2 ломтика в блендере до состояния крошки, слегка сбрызните водой и подсушите на сухой сковороде или в духовке (180°C, 5–7 минут) до легкой хрустящей корочки. Готовый хлебец выложите на тарелку.
2. Приготовление яичницы-болтуньи:
   Яйца взбейте вилкой в миске, добавьте соль и перец.
   На сковороде разогрейте оливковое масло, вылейте яичную смесь и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкой кремообразной консистенции (2–3 минуты).

Рекомендации при готовке:

1. Для снижения калорийности и жирности можно использовать только яичные белки (2 белка вместо 2 целых яиц).
2. Помидор лучше добавлять свежим, не обжаривая, чтобы сохранить витамины и минимизировать добавление масла.

Чем полезно это блюдо:

Этот бутерброд-скрэмбл богат:

• Белком (яйца) – способствует сытости и поддержанию мышечной массы.
• Клетчаткой (цельнозерновой хлеб, помидор) – помогает контролировать уровень глюкозы в крови и улучшает пищеварение.
• Витаминами группы B, витамином C, ликопином (помидор) – антиоксиданты, поддерживающие иммунитет и здоровье сосудов.
• Медленными углеводами (цельнозерновая основа) – обеспечивают постепенное высвобождение энергии без резких скачков сахара.

Пищевая ценность и состав (примерно на 1 порцию):

Показатель

Количество

% от рекомендованной суточной нормы*

Калорийность

220–250 ккал

~12%

Белки

14–16 г

~25%

Жиры

12–14 г

~18%

Углеводы

12–15 г

~5%

Клетчатка

4–5 г

~20%

Сахар

2–3 г

–

*Нормы приведены усреднённо для рациона ~2000 ккал/сутки.

Микроэлементы и вещества, полезные при сахарном диабете 2 типа:

1. Клетчатка – замедляет всасывание углеводов, снижает гликемический индекс блюда.
2. Белок – помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови после еды.
3. Хром (содержится в яйцах и цельнозерновых продуктах) – улучшает чувствительность клеток к инсулину.
4. Магний (цельнозерновой хлеб) – участвует в регуляции уровня сахара в крови.
5. Ликопин (помидор) – антиоксидант, снижающий риск сердечно-сосудистых осложнений.
6. Витамин D (яичный желток) – поддерживает метаболизм и иммунитет.

Рекомендация:

Блюдо имеет умеренную калорийность и сбалансированный состав, подходит для завтрака или лёгкого ужина при сахарном диабете 2 типа.
Сочетание белков, клетчатки и полезных жиров помогает избежать резких колебаний уровня глюкозы в крови.
При необходимости можно уменьшить количество желтков (использовать 1 целое яйцо + 1 белок) для снижения жирности.