Первые весенние грибы — это настоящее событие для каждого грибника. Одним из самых ярких символов весны в российском лесу являются сморчки (лат. *Morchella*). Эти странные на первый взгляд грибы, похожие на соты или головоломку, ежегодно радуют тех, кто любит отправиться на «тихую охоту».
Когда появляются сморчки?
Обычно сморчки начинают встречаться в лесу ближе к концу марта или началу апреля, когда снег почти сошёл, а земля начала прогреваться солнечными лучами. Считается, что лучшее время для сбора сморчков наступает тогда, когда дневная температура воздуха стабильно держится выше +10 °C. Первый дождь и тёплое солнышко становятся сигналом для появления этих маленьких чудес природы.
Сморчок конический (Morchella conica) - может кто-то встерчал в лесах.
Что представляют собой сморчки?
Сморчковая шляпка бывает разных форм и размеров, но основной признак — это многочисленные ячейки, словно соты, расположенные на верхней стороне шляпки. Форма сморчка похожа на маленький колокол или перевернутую чашечку.
Интересный факт:
Многие считают, что сморчки сильно похожи на загадочные структуры мозга, отсюда пошло шутливое прозвище «грибы-головоломки».
Где искать сморчки?
Идеальное место для поиска сморчков — солнечные, сухие опушки и края леса, а также поляны и прогалины, богатые перегноем. Очень любят сморчки соседство с деревьями вроде берёзы, дуба, тополя, яблонями и рябиной. Любят селиться и возле водоёмов, вдоль берегов небольших речушек и озёр.
Однако главное условие успешного похода за сморчками — это терпение и наблюдательность. Ведь грибы маленькие, спрятаны среди прошлогодней травы и листьев, и заметить их сразу непросто.
Чем полезны сморчки?
Сморчки обладают интересным составом витаминов и микроэлементов. Среди них витамины группы B, витамин C, D, E, кальций, магний, железо и цинк. Конечно, самое известное свойство сморчков — их уникальный вкус и аромат.
Готовить их рекомендуют свежими, обжаривая или туша в сливочном масле. Но также можно варить супы, запеканки и начинку для пирогов.
Интересное видео про сморчки
Важный совет:
Несмотря на всю пользу, сморчки требуют внимательного подхода. Перед готовкой их обязательно отваривают хотя бы минут десять, чтобы избавиться от возможных токсинов. После отваривания вода должна слиться, и лишь потом приступают к дальнейшему приготовлению.
Таковы первые весенние грибы — сморчки. Прекрасный повод выбраться в лес, вдохнуть свежего воздуха и зарядиться положительной энергией новой весны.