Блинчики

Классические блинчики (тонкие, на молоке)

Ингредиенты (на 15–20 блинов, диаметр 20–22 см):

• Молоко — 500 мл (комнатной температуры)
• Яйца — 2 шт. (крупные)
• Мука — 200 г (пшеничная, высший сорт)
• Сахар — 2 ст. л. (можно 1, если любите менее сладкие)
• Соль — ½ ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды
• Сливочное масло — 50 г (для смазывания готовых блинов, опционально)

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление теста

• В миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности (венчиком или вилкой).
• Добавьте половину молока (250 мл), перемешайте.
• Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тесто должно быть густым, как сметана.
• Влейте оставшееся молоко, перемешайте до однородной консистенции.
• Добавьте 2 ст. л. растительного масла, перемешайте. Дайте тесту отдохнуть 20–30 минут (это сделает блины эластичнее).

2. Выпечка

• Разогрейте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне.
• Слегка смажьте сковороду растительным маслом (кисточкой или половинкой картофелины, наколотой на вилку). Масло должно быть минимально — только чтобы первый блин не пригорел.
• Налейте половник теста на центр сковороды, быстро вращайте её, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем.
• Жарьте 1–2 минуты до золотистого края и появления дырочек на поверхности. Затем переверните лопаткой и жарьте ещё 30–60 секунд.
• Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом (по желанию).

3. Подача

Подавайте горячими с:

• Сметаной, вареньем, мёдом, сгущёнкой
• Творогом (смешанным с сахаром и изюмом)
• Икрой, лососем, ветчиной с сыром (для несладкого варианта)

Советы:

• Консистенция теста: должно быть как жидкая сметана. Если слишком густое — добавьте немного молока или воды.
• Сковорода: должна быть хорошо разогрета перед первым блином.
• Переворачивание: когда края начинают подсыхать и отставать — пора переворачивать.
• Хранение: готовые блины можно заморозить, проложив пергаментом.

Калорийность одного блина (без начинки) ~120–150 ккал. Приятного аппетита! 🥞