В Италии, в регионе Эмилия-Романья, банки принимают головки пармезана в качестве залога, чтобы предоставлять фермерам кредиты. Специальные склады банков хранят тысячи головок сыра, пока они созревают, обеспечивая надежное обеспечение кредитов. Этот уникальный способ финансирования помогает поддерживать производство и традиции изготовления пармезана на протяжении веков.
Вес готового блюда на 2 персоны: 900 г
Готовить: 45-50 мин.
Ингредиенты
- листы лазаньи 9 шт.
- грибы белые замороженные 100 гр.
- шампиньоны 300 гр.
- сливки 22% 50 мл.
- сыр моцарелла 70 гр.
- лук репчатый 1 шт.
- сливочное масло 40 гр.
- молоко 300 мл.
- мука пшеничная 25 гр.
- сыр пармезан 30 гр.
- белое трюфельное масло 10 мл.
- фольга 1 шт.
- прямоугольная алюминиевая форма 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Лук нарежьте мелким кубиком. Шампиньоны не мойте, очистите ножом. Нарежьте шампиньоны ломтиками. Белые грибы промойте и нарежьте произвольно.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте шампиньоны на сильном огне 2-3 мин. Отложите несколько ломтиков грибов для украшения. Добавьте в сковороду лук, белые грибы и жарьте еще 3-4 мин на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавьте сливки, посолите по вкусу, перемешайте и готовьте на маленьком огне еще 2-3 мин.
Шаг 3
Приготовьте соус бешамель. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Засыпьте муку, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета 20-30 сек. Мука набухнет.
Шаг 4
Влейте молоко в кастрюльку, помешивая. Посолите. Варите соус на среднем огне без крышки, постоянно помешивая 3-4 мин., до загустения. По консистенции он будет похож на жидкое блинное тесто.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 гр. Соберите лазанью. Используйте одноразовую форму. Смажьте форму 2-3 ст.л. соуса бешамель. На дно выложите три листа лазаньи. У боковых листов обломайте уголки, чтобы они лучше вошли. Форма гибкая, не бойтесь помять ее, вмещая листы. Распределите половину грибов. Полейте 1/3 соуса бешамель и посыпьте половиной сыра моцарелла. Накройте тремя листами лазаньи. Выложите вторую половину грибов, полейте 1/3 соуса бешамель и посыпьте сыром моцарелла. Накройте листами лазаньи. Полейте верхние листы соусом бешамель. Распределите соус по всей поверхности. Особенно смажьте края и углы, чтобы они не засохли в духовке.
Шаг 6
Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 20-25 мин. при температуре 180 гр. Затем, снимите фольгу, посыпьте сыром пармезан и запекайте еще 5 мин. до золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Подавайте сразу же, украсив шампиньонами и сбрызнув сверху трюфельным маслом.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома