Хумус
🍽 6 порций 🕒 2 часа 20 мин 🔥 282 кКал на порцию
Очень популярное на Ближнем Востоке вегетарианское блюдо на основе нута (турецкого гороха). Готовится несложно, хотя требует времени для замачивания и варки нута. Хумус традиционно едят, зачерпывая кусочком питы или лепешки, но он также может употребляться в сочетании с горячими мясными или вегетарианскими блюдами.
Вам понадобится:
Лимоны — 1 шт.
Нут (турецкий горох) — 200 г
Зира (кумин) — ½ ч.л.
Кунжут — 50 г
Кунжутное масло — 40 мл
Оливковое масло — 40 мл
Соль морская — 1 ч.л.
Чеснок дольки — 1 шт.
1 этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Нут (турецкий горох) — 200 г
Соль морская — 1 ч.л.
Нут замочите на 6–8 часов, а затем варите на среднем огне 1,5–2 часа в подсоленной воде. Добавление небольшого количества соды при варке позволяет ускорить размягчение нута и сократить время варки.
2 этап
Ингредиенты 2-го этапа:
Кунжут — 50 г
Если вы найдете в продаже кунжутную пасту (тхина, тахини), то этот этап можно пропустить. В противном случае можно приготовить её из семян кунжута, смолов их в кофемолке или растерев в ступке.
3 этап
Ингредиенты 3-го этапа:
Кунжутное масло — 40 мл
Оливковое масло — 40 мл
Лимоны — 1 шт.
Сваренный нут с добавлением масла и лимонного сока измельчите в блендере до состояния пюре. Для получения особо нежной текстуры готового блюда нужно удалить с нута шкурки.
4 этап
Ингредиенты 4-го этапа:
Чеснок дольки — 1 шт.
Зира (кумин) — ½ ч.л.
В нутовое пюре добавьте чеснок, кунжутную пасту и растертую зиру.
5 этап
Взбивайте блендером до получения светлой однородной массы.
#ЛиванскаяКухня #Закуски #Бобовые
