Многие относятся к запаху гарилегкомысленно, но врачи не советуют недооценивать эту проблему. Кандидат медицинских наук, врач-токсиколог Михаил Кутушов объяснил, почемудым и гарь на кухне могут быть опасныдля здоровья.
При сильном нагревании продуктов выделяются летучие органические соединения, часть из которых токсична. Как пояснил специалист, когда жиры перегреваются, в воздух попадают альдегиды. А при сгорании углеводов –например, сахара или крахмала –образуется акриламид.
«Эти вещества раздражают слизистые оболочки дыхательных путей и глаз, вызывают кашель и першение в горле. Если такое происходит часто и регулярно, возможны хронические заболевания легких», –предупреждает токсиколог.
Иногда запах горелой пищи кажется аппетитным, однако на самом деле мозг воспринимает его как сигнал тревоги, распознавая продукт как поврежденный и потенциально опасный.
Особенно уязвимы перед кухонным дымом дети, пожилые люди и те, у кого уже есть заболевания дыхательной системы. У них вдыхание дыма может спровоцировать воспаление, приступ астмы или аллергическую реакцию.
Чтобы снизить риск, Михаил Кутушов советует всегда включать вытяжку или открывать окно во время готовки. Не стоит перегревать масло, сахар и продукты с высоким содержанием крахмала. Лучше готовить на среднем огне, используя качественную термостойкую посуду. А если еда все же подгорела, даже короткое проветривание поможет значительно уменьшить нагрузку на легкие.
Алина Подрезова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.