Блюда из говядины: простые рецепты с фото

3 вкусных блюда из говядины: простые рецепты с фото

Говядина — это питательное и полезное мясо, которое занимает особое место в рационе многих семей.

Она богата высококачественным белком, железом, цинком и витаминами группы B.

Говядина отличается насыщенным вкусом и универсальностью — её можно жарить, тушить, запекать и варить.

Из этого мяса можно приготовить множество разнообразных блюд — от быстрых ужинов до праздничных угощений.

В этой статье мы поделимся тремя проверенными рецептами блюд из говядины, которые удивят вас своим вкусом и простотой приготовления.

1. Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов из говядины с грибами — это классическое блюдо русской кухни, которое готовится быстро и получается невероятно вкусным.

Нежные кусочки говядины в сливочном соусе с шампиньонами идеально сочетаются с любым гарниром.

Это блюдо отлично подходит для романтического ужина или семейного обеда.

Ингредиенты:

• 600 г говядины (вырезка или филе)
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 200 г сметаны (20%)
• 150 мл сливок (10%)
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла
• Свежая зелень

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка мяса:
   Промойте говядину и обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарезка мяса:
   Нарежьте мясо тонкими полосками поперёк волокон.
3. Подготовка грибов:
   Протрите шампиньоны влажной салфеткой и нарежьте пластинками.
4. Подготовка лука:
   Очистите и нарежьте лук полукольцами.
5. Подготовка чеснока:
   Измельчите чеснок ножом.
6. Обжарка мяса:
   Разогрейте масло в сковороде на сильном огне.
7. Жарка говядины:
   Обжарьте говядину порциями по 2-3 минуты до румяности.
8. Выкладывание мяса:
   Выложите мясо в тарелку.
9. Обжарка лука:
   В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета.
10. Добавление грибов:
    Добавьте шампиньоны и жарьте 5-7 минут.
11. Добавление чеснока:
    Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
12. Возвращение мяса:
    Верните говядину в сковороду.
13. Добавление муки:
    Посыпьте мукой и перемешайте.
14. Добавление томатной пасты:
    Добавьте томатную пасту и перемешайте.
15. Приготовление соуса:
    Влейте сливки и добавьте сметану.
16. Перемешивание:
    Тщательно перемешайте до однородности.
17. Приправы:
    Посолите и поперчите по вкусу.
18. Тушение:
    Тушите на медленном огне 10 минут.
19. Проверка готовности:
    Мясо должно быть мягким, соус — густым.
20. Подача:
    Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 245 ккал на 100 г

Сложность: Легко

Варианты блюда:

• С солёными огурцами — добавьте 2 нарезанных огурца
• Острый — добавьте 1 ч. л. горчицы
• С красным вином — добавьте 50 мл вина

Полезные советы:

• Нарезайте мясо поперёк волокон — так оно будет мягче
• Не пережаривайте говядину — она станет жёсткой
• Подавайте с картофельным пюре или рисом

2. Говядина, тушёная с картофелем и овощами

Говядина, тушёная с картофелем и овощами — это сытное и ароматное блюдо, которое готовится в одной посуде.

Мясо получается мягким и сочным, а овощи пропитываются мясным соком.

Идеальное решение для семейного ужина, когда нужно накормить всю семью.

Ингредиенты:

• 700 г говядины (лопатка или грудинка)
• 800 г картофеля
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. паприки
• Соль, перец по вкусу
• 3 ст. л. растительного масла
• 500 мл воды или бульона
• Свежая зелень

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка мяса:
   Промойте говядину и обсушите.
2. Нарезка мяса:
   Нарежьте мясо кубиками размером 3-4 см.
3. Подготовка картофеля:
   Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками.
4. Нарезка моркови:
   Нарежьте морковь кружочками или полукружочками.
5. Подготовка лука:
   Очистите и нарежьте лук кубиками.
6. Нарезка перца:
   Очистите перец от семян и нарежьте соломкой.
7. Подготовка помидоров:
   Нарежьте помидоры кубиками.
8. Подготовка чеснока:
   Измельчите чеснок ножом.
9. Обжарка мяса:
   Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде.
10. Жарка говядины:
    Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки.
11. Добавление лука:
    Добавьте лук и жарьте 3-4 минуты.
12. Добавление моркови:
    Добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты.
13. Добавление паприки:
    Посыпьте паприкой и перемешайте.
14. Добавление помидоров:
    Добавьте помидоры и тушите 5 минут.
15. Добавление воды:
    Влейте воду или бульон.
16. Добавление лаврового листа:
    Добавьте лавровый лист.
17. Тушение мяса:
    Накройте крышкой и тушите 1 час на медленном огне.
18. Добавление картофеля:
    Добавьте картофель и перец.
19. Продолжение тушения:
    Тушите ещё 30-40 минут до готовности картофеля.
20. Добавление чеснока:
    Добавьте чеснок за 5 минут до готовности.
21. Приправы:
    Посолите и поперчите по вкусу.
22. Подача:
    Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Время приготовления: 2 часа

Калорийность: 165 ккал на 100 г

Сложность: Легко

Варианты блюда:

• С баклажанами — добавьте нарезанные баклажаны
• С кабачками — добавьте молодые кабачки
• Острый — добавьте перец чили

Полезные советы:

• Используйте мясо с небольшим количеством жира — оно будет сочнее
• Не добавляйте соль в начале — мясо может стать жёстким
• Дайте блюду настояться 15 минут перед подачей

3. Котлеты из говядины по-домашнему

Котлеты из говядины по-домашнему — это классическое блюдо, которое знакомо каждому с детства.

Сочные, ароматные котлеты с хрустящей корочкой и нежной серединой станут украшением любого стола.

Готовятся просто, а получаются всегда вкусно.

Ингредиенты:

• 700 г говядины (фарш или мякоть)
• 200 г белого хлеба
• 150 мл молока
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 3 ст. л. манной крупы
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Пучок зелени
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка хлеба:
   Замочите хлеб в молоке на 10 минут.
2. Подготовка мяса:
   Если используете мякоть, нарежьте её на кусочки.
3. Измельчение мяса:
   Пропустите говядину через мясорубку.
4. Подготовка лука:
   Очистите и мелко нарежьте лук.
5. Обжарка лука:
   Обжарьте лук на масле до золотистого цвета.
6. Подготовка чеснока:
   Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс.
7. Отжим хлеба:
   Отожмите хлеб от излишков молока.
8. Смешивание фарша:
   Добавьте хлеб к говяжьему фаршу.
9. Добавление яйца:
   Вбейте яйцо в фарш.
10. Добавление лука:
    Добавьте обжаренный лук.
11. Добавление чеснока:
    Добавьте измельчённый чеснок.
12. Добавление манки:
    Всыпьте манную крупу.
13. Нарезка зелени:
    Мелко нарежьте зелень.
14. Добавление зелени:
    Добавьте зелень в фарш.
15. Приправы:
    Посолите и поперчите по вкусу.
16. Вымешивание:
    Тщательно вымесите фарш руками.
17. Отбивание фарша:
    Отбейте фарш о миску 10-15 раз для сочности.
18. Отстаивание:
    Оставьте фарш на 20 минут для набухания манки.
19. Формирование котлет:
    Сформируйте котлеты влажными руками.
20. Панировка:
    Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
21. Жарка:
    Обжарьте на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны.
22. Тушение:
    Добавьте 50 мл воды, накройте крышкой и тушите 5 минут.
23. Подача:
    Подавайте горячими с гарниром.

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 235 ккал на 100 г

Сложность: Легко

Варианты блюда:

• С сыром — добавьте 100 г тёртого сыра в фарш
• Запечённые — запекайте в духовке 30 минут при 180°C
• Паровые — готовьте на пару 25 минут

Полезные советы:

• Добавьте немного свиного жира для сочности
• Отбейте фарш — котлеты будут более сочными
• Не переворачивайте котлеты слишком часто

Полезные свойства говядины

Говядина — это питательное мясо с уникальным набором полезных веществ:

Белок — содержит полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами (около 26 г на 100 г)

Железо — легкоусвояемое гемовое железо, необходимое для кроветворения

Цинк — поддерживает иммунитет и заживление ран

Витамин B12 — важен для нервной системы и образования крови

Витамин B6 — участвует в обмене веществ

Селен — мощный антиоксидант

Фосфор — важен для костей и зубов

Калий — поддерживает работу сердца

Креатин — улучшает физическую выносливость

Карнозин — антиоксидант, замедляет старение

Как выбрать качественную говядину?

По цвету:

• Свежая говядина имеет ярко-красный или тёмно-красный цвет
• Жир должен быть белым или кремовым
• Избегайте мяса с серым или коричневым оттенком

По запаху:

• Свежее мясо имеет нейтральный молочный запах
• Отсутствие кислого или аммиачного запаха
• Никакого затхлого аромата

По консистенции:

• Мясо должно быть упругим
• При нажатии ямка быстро восстанавливается
• Поверхность слегка влажная, но не липкая

По мраморности:

• Равномерное распределение жировых прослоек
• Мраморность делает мясо более нежным
• Выбирайте в зависимости от блюда

По упаковке:

• Упаковка должна быть целой
• Минимум жидкости в упаковке
• Чёткая маркировка с датой

По возрасту:

• Молодая говядина (до 3 лет) светлее и нежнее
• Мясо взрослых животных темнее и ароматнее

Как хранить говядину?

В холодильнике:

• Свежую говядину храните 3-5 дней
• В самом холодном отделении (0-2°C)
• В оригинальной упаковке или закрытом контейнере
• На нижней полке холодильника

В морозилке:

• Замороженная говядина хранится 6-12 месяцев
• При температуре -18°C и ниже
• В герметичной упаковке или вакууме
• Подпишите дату заморозки и часть туши

Фарш:

• Свежий фарш храните не более 1-2 дней
• Замороженный фарш — до 3-4 месяцев
• Лучше замораживать порционно

Приготовленное мясо:

• Храните в холодильнике не более 3-4 дней
• В закрытом контейнере
• Можно заморозить на 2-3 месяца

Важно:

• Размораживайте в холодильнике (24 часа)
• Не размораживайте при комнатной температуры
• Не замораживайте повторно
• Готовьте сразу после разморозки

Противопоказания

Ограничьте употребление говядины при:

• Подагре (содержит пурины)
• Тяжёлых заболеваниях почек
• Атеросклерозе (выбирайте постные куски)
• Индивидуальной непереносимости
• Избыточном весе (ограничьте жирные сорта)

Рекомендации:

• Выбирайте постные куски для диетического питания
• Удаляйте видимый жир перед приготовлением
• Сочетайте с овощами для лучшего усвоения
• Не злоупотребляйте жареным мясом

Заключение

Говядина — это ценный продукт, который должен быть в рационе каждой семьи.

От изысканного бефстроганова до сытных домашних котлет — эти рецепты помогут вам разнообразить меню и получить максимум пользы.

Говядина богата белком, железом и витаминами, которые необходимы для здоровья и энергии.

Выбирайте качественное мясо, храните его правильно и экспериментируйте с рецептами.

Включайте говядину в свой рацион как часть сбалансированного питания.

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?

Ставьте лайки!

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты простых и вкусных блюд!