Календарная весна вступает в свои права, впереди оттепель, долгие прогулки и ощутимое тепло солнца. Где-то жители уже начинают выбирать более лёгкую верхнюю одежду, корректируют гардероб и делают выбор в пользу сочных акцентов в ежедневном образе, задумываются о внешнем обновлении, структурируют планы на лето и пересматривают рацион.
С весенним потеплением мы меньше нуждаемся в калорийной пище и стремимся снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт — это естественная реакция на увеличение светового дня и повышение температуры. И переход на лёгкие блюда в этот период помогает организму перестроиться, восполнить витаминный запас и снизить давление на пищеварительную систему.
Одним из блюд, которое органично впишется в весенний план питания, является крем-суп. К примеру, в овощном его варианте. Получается баланс легкости усвоения, сезонности, универсальности и пользы.
Предлагаю вам свой вариант рецепта
Ингредиенты:
- Куриная грудка на кости/ куриная спинка: 1 шт
- Кабачок: 200 г
- Брокколи: 100 г
- Картофель: 150 г
- Сливки 10% комнатной температуры: 200 мл
- Соль, молотый черный перец: по вкусу
- Отруби в гранулах: по вкусу при подаче
количество корректируется под индивидуальные предпочтения и желаемое количество готового супа
Переходим к приготовлению:
- Для начала необходимо сделать базу (бульон). Для этого достаточно отварить куриную грудку на кости/ спинку около 40 минут-1 часа, удаляя белковую пену по мере образования. Важно не доводить бульон до постоянного бурного кипения.
- Далее убираем куриный каркас из бульона и добавляем нарезанный (для быстрого достижения приготовления) картофель
- Варим картофель в бульоне на небольшом огне до легкой мягкости.
- В момент полуготовности картофеля добавляем нарезанный кабачок и брокколи
- Доводим овощи до готовности в бульоне
- Как только овощи готовы, снижаем огонь на минимум и вводим сливки комнатной температуры. На этом этапе можно уже чуть приправить специями.
- Снимаем кастрюлю с огня и начинаем пробивать блендером содержимое. Наша задача довести консистенцию до однородности и гладкости
- Далее доводим до вкуса получившийся суп посредством специй.
- Подаем с гранулированными отрубями (отличная альтернатива сухарям и гренкам)
«Весна — это молодость года» Константин Паустовский