Привет!
Этот рецепт — дитя моих кулинарных экспериментов. Сначала запеканка норовила стать либо «кирпичом» (сухим и твердым), либо бесформенной массой. Но метод проб и ошибок сделал свое дело: теперь это идеальный баланс — нежная, но устойчивая, с приятной плотностью и освежающей цитрусовой ноткой.
Делюсь с вами тем самым рецептом, который наконец-то меня порадовал!
Нам понадобится:
Творог 500 г
Яйца 2 шт.
Манка 3 ст. ложки 50 г
Сахар 120 г
Ванильный сахар 10 г
Сметана 2ст.л
Разрыхлитель 1ч. л.
Лимон (цедра) 1 шт
Соль 1 щепотка
Первый этап:
В миску с творогом добавьте два яйца, обычный сахар, ванильный сахар и щепотку соли. С помощью погружного блендера немного пробейте массу. Затем положите две столовые ложки сметаны и снова взбейте блендером до получения однородной, гладкой текстуры.
Второй этап:
В полученную творожную массу всыпьте манную крупу и разрыхлитель. Натрите туда же на мелкой терке цедру лимона. Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаткой. Оставьте готовое тесто постоять при комнатной температуре на несколько минут, чтобы манка слегка набухла.
На этом этапе можно проявить фантазию: добавить цукаты (их лучше предварительно немного проварить пару минут, чтобы стали мягче и сочнее), мак или любые другие добавки по вкусу.
Третий этап:
Переложите творожное тесто в подготовленную форму для выпекания. Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 160 градусов. Выпекайте запеканку примерно 55 минут, пока она не покроется аппетитной румяной корочкой.
Для яркого вкуса можно сделать прослойку из любимого джема или выложить на дно формы подготовленные ягоды (целиком или нарезанные), смешанные с сахаром и ложкой кукурузного крахмала - это загустит сок при выпечке и выкладывайте его на дно формы.
Четвертый этап:
Когда запеканка будет готова, достаньте ее из духовки. Дайте ей немного постоять и остыть в форме примерно 15 минут. После этого ее можно нарезать и подавать к столу.
Важно: сладость блюда можно легко регулировать по своим ощущениям, добавляя или уменьшая количество сахара. Я, например, обычно кладу его примерно на 30% меньше, особенно если планирую сделать прослойку из сладкого джема или добавить цукаты.
Ну что, сохраняете? Обязательно пишите в комментах, какой вариант наполнителя выбрали — с цукатами, маком или ягодной прослойкой. Очень интересно почитать! И да, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты