Эти пирожные многие помнят ещё со школьных буфетов и семейных праздников. Мягкий бисквит, сладкая пропитка и нежный масляный крем - всё просто, без модных изысков, но именно в этом и есть их особый шарм.
Когда-то это пирожное казалось настоящим праздником, а чай с ним - самым вкусным на свете.
Приготовить такие пирожные дома совсем не сложно. Никаких профессиональных навыков не нужно - достаточно миксера, духовки и немного терпения. А результат точно порадует: получится по-домашнему вкусно, с той самой атмосферой любимой классики.
Готовьте с удовольствием и вспоминайте тёплые моменты🧡
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Начинаем с бисквита. В миску вбиваем 3 яйца категории С1, добавляем щепотку соли и 140 г сахара. Если хотим менее сладкий вариант - кладем 100 г. Взбиваем миксером 2 минуты, масса светлеет и увеличивается в объеме.
Всыпаем 160 г просеянной муки частями, вмешиваем на низкой скорости. В конце добавляем 5 г разрыхлителя и быстро пробиваем тесто до однородности. Оно получается средней густоты, текучее, но не жидкое.
Противень 40х50 см застилаем пергаментом. Выливаем тесто, разравниваем слоем одинаковой толщины. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Дверцу не открываем.
Готовый корж сразу снимаем с пергамента и в теплом виде заворачиваем в пленку. Полностью остужаем - так он останется мягким.
Для пропитки смешиваем 80 мл воды, 2 столовые ложки сахара и 30 мл коньяка. Если вода горячая, сначала растворяем сахар, потом остужаем и вливаем коньяк.
Крем делаем так. Берем 160 г мягкого сливочного масла 82,5 процента и взбиваем 1 минуту до побеления.
Больше фото смотрите тут:
Частями вводим 300 г сгущенного молока, каждый раз хорошо взбиваем. В конце добавляем 1 мл ванильного ароматизатора.
Делим крем на две части. Одну оставляем белой. Во вторую добавляем 2 чайные ложки какао или 1-2 чайные ложки ягодного сиропа. Перемешиваем до однородности.
Остывший бисквит обрезаем по краям и разрезаем на два пласта. Нижний пласт пропитываем половиной сиропа, наносим половину белого крема. Накрываем вторым пластом, слегка прижимаем, пропитываем оставшейся пропиткой.
Сверху распределяем оставшийся белый крем, разравниваем и делаем вилкой простой узор. Убираем в холодильник на 2 часа.
После охлаждения нарезаем острым ножом, каждый раз прогревая его в горячей воде и вытирая насухо. Украшаем шоколадным и ягодным кремом, добавляем 1 чайную ложку кондитерских бусин, по желанию - листики мяты.
Получаются аккуратные, плотные пирожные с мягким бисквитом и сливочным кремом.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Бисквит:
- Яйца (С1)- 3 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 140 г
- Мука - 160 г
- Разрыхлитель теста - 5 г
Пропитка:
- Вода - 80 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Коньяк - 30 мл
Крем:
- Масло сливочное 82,5% - 160 г
- Сгущенное молоко - 300 г
- Ванильный ароматизатор - 1 мл
- Какао - 2 ч.л.
- Сироп ягодный - 1-2 ч.л.
Декор:
- Бусины кондитерские - 1 ч.л.
- Мята свежая - по желанию
Приятного чаепития!