Удивительно ароматный апельсиновый постный манник без яиц и молочных продуктов. Тесто замешивается быстро, продукты самые обычные, а результат радует. Мягкий, рыхлый, яркий на вкус пирог с натуральным цитрусовым ароматом. Самый простой постный пирог к чаю, который получается даже у начинающих.
Рецепт называется Манник 4 стакана. Я проверила его на практике и показываю точные граммы и объём в стакане 200 мл. Взвесила каждый ингредиент и пересыпала в стакан, чтобы было наглядно понятно, сколько это в объёме. Если нет кухонных весов,ориентируйтесь по фото со стаканами, если есть — взвешивайте, так надёжнее. Важно: мука, манка и сахар в стакане выглядят по-разному, потому что вес и плотность продуктов отличаются.
Покажу консистенцию теста, форму, время выпечки и варианты украшения. В конце поделюсь идеей пряной сиропной пропитки, если любите более сочную текстуру, а также подборкой рецептов пирогов с пропитками ( не для поста).
Апельсиновый постный манник я испекла по видео-рецепту шеф-повара Любови Сазоновой. В видео всё было подробно показано и рассказано, но текстового варианта с пошаговым приготовлением и нюансами нет. Для себя и для вас всё записала. Взвесила ингредиенты, перевела в понятный пошаговый формат и приготовила. Получился ароматный, с рыхлой структурой ,очень приятный пирог.
Показываю как делала я, дополняя советами от автора рецепта.
Ингредиенты (форма 21–24 см)
- Апельсины (у меня) — 560 г (3 средних)
Хорошо вымыть и вытереть. Снять цедру и выжать сок. - Свежевыжатый апельсиновый сок — 200 г (1 стакан 200 мл)
У меня вышло из 2,5 апельсинов. Сок с мякотью, я не процеживала, косточек не было. Остались дольки для украшения.
- Апельсиновая цедра — 10 г
С 1 крупного апельсина. У меня средние, поэтому с 1,5 шт.
- Сахар 180–200 г (1 стакан)
У автора 200 г. Если берёте пакетированный сок, лучше уменьшить до 150 г. Я использовала 180 г сахара.
- Манная крупа 200 г (1 стакан + 1 ст. л.)
Весь вес — это стакан с небольшой горкой.
- Мука пшеничная — 160 г
В стакан полностью не входит. На фото: стакан с горкой + отдельно 1 ст. л. муки с горкой.
- Растительное масло без запаха — 100 г (½ стакана)
- Разрыхлитель — 10 г (десертная ложка с горкой)
Стандартный пакетик 10 г. Можно заменить 1 ч. л. соды (5 г). - Соль — около 1/3 ч. л.
В источниках встречается 0,5–1 г. - Ванильный сахар — 1 ч. л.
Я использую ванильный сахар, не ванилин.
Если берёте ванилин 0,5–1 г. Так указывалось в источниках 0,5–1 г.
Приготовление
1. Подготовить форму и духовку
Форма у меня круглая керамическая: 21 см по донышку, 24 см по верху. Дно застелила силиконизированным пергаментом. Автор пекла в металлической форме и закрывала только дно кругом пергамента.
Духовку включаю заранее на 180 °C, потому что тесто делается быстро.
2. Смешать сухие ингредиенты
В миске соединяю муку, манку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Перемешиваю венчиком. Добавляю апельсиновую цедру и ещё раз перемешиваю.
3. Добавить жидкие
Вливаю апельсиновый сок и растительное масло. Хорошо размешиваю венчиком.
Тесто получается как на кекс, средней густоты.
4. В форму
Перекладываю тесто в подготовленную форму, разравниваю.
5. Выпечка
Выпекать при 180 °C 25–30 минут. Готовность проверяю зубочисткой — она выходит сухой.
6. Остужение
Достаю пирог и ставлю форму на решётку, чтобы он немного настоялся и остыл.
Затем накрываю тарелкой и переворачиваю, снимаю пергамент — он хорошо отходит. Перекладываю на блюдо.
Украшение (по желанию)
Я слегка посыпала сахарной пудрой. Порционные кусочки украсила нарезанным апельсиновым мармеладом дольками .Смотрится красиво и поддерживает вкус.
Вкус и текстура
Манник получается очень ароматный, с ярким апельсиновым вкусом. Структура рыхлая и мягкая, так как в составе нет яиц. Если добавить 1 яйцо в те же пропорции ингредиентов, текстура будет плотнее.
Идея с пропиткой
В комментариях к этому рецепту читала совет пропитывать горячий манник сахарным сиропом.
Автор рекомендует варить сироп с пряностями: апельсиновые корки, палочка корицы, гвоздика, бадьян или кардамон, имбирь, 2 горошины душистого перца. Получается пряный вариант со вкусом глинтвейна. Это действительно очень вкусно.
У меня на канале есть подборка сочных пирогов с пропитками (не постных) — ниже оставлю ссылки.
Если рецепт вам понравился, поделитесь им с подругами и сохраните себе. 💕
Напишите в комментариях, печёте ли вы постные пироги, какие сочетания любите, пропитываете ли сиропом. ⬇️
Поставьте лайк — так рецепт увидит больше людей 👍
Если вы хотите пропитать апельсиновый манник, сделайте пропитку из апельсинового сока. Нужны будут дополнительно апельсины. Количество пропитки может быть меньше, так как здесь привожу вариант из другого моего рецепта апельсинового пирога. Публикую часть текста из рецепта. Готовила пропитку так:
Для пропитки:
250 мл апельсинового сока
40 г сахара
Делаем пропитку. Пока пирог в духовке, смешайте 250 мл свежевыжатого апельсинового сока с 40 г сахара. Подогрейте смесь на плите или в микроволновке, чтобы сахар полностью растворился. Не кипятите, достаточно лёгкого тепла.
Волшебство пропитки. Как только пирог готов, не вынимайте его из формы. Равномерно полейте его тёплой пропиткой прямо сверху. Оставьте на час. За это время он впитает весь сок, превратившись в невероятно сочный десерт. Не бойтесь, он не станет мокрым ,текстура останется идеальной.