Есть десерты, которые требуют танцев с бубном, вымешивания теста и мытья горы посуды. А есть жареные яблоки. Простые, быстрые, но такие уютные, что без них осень уже не та.
Впервые я попробовала их в гостях у подруги. Она просто подала к чаю тарелку с золотистыми дольками, посыпанными корицей. Я думала, будет что-то сложное, а оказалось — яблоки, обжаренные на сковороде. С тех пор это мой любимый способ утилизировать урожай, когда яблок уже столько, что глаза не глядят.
Почему я их люблю
Во-первых, это быстро. Пока закипает чайник, яблоки уже готовы. Во-вторых, это полезно. Если не зажаривать до углей и не поливать сиропом, получается вполне диетическая штука. В-третьих, это безумно ароматно. Корица, имбирь, яблочный запах — вся кухня пахнет уютом за пять минут.
Что нам понадобится
Ингредиенты простые, всё обычно есть под рукой.
- Яблоки — 2 штуки. Лучше сладкие: «Гала», «Фуджи», «Голден». Кислые придётся подслащивать, а сладкие и так хороши.
- Мука — 3 столовые ложки. Можно взять обычную пшеничную, а можно цельнозерновую или рисовую — для разнообразия.
- Корица — 1 чайная ложка. Без неё никуда.
- Имбирь — 1 чайная ложка свеженатёртого. Если нет свежего, можно сухой, но свежий даёт другой уровень.
- Масло для жарки — 1–2 ложки. Я беру подсолнечное без запаха или оливковое.
- Сахар — по желанию. Если яблоки кислые, можно добавить чуть-чуть.
По желанию: мускатный орех, ваниль, кардамон — кто что любит.
Как я готовлю
Яблоки мою, чищу от кожуры (если магазинные — обязательно, если свои, можно оставить). Удаляю сердцевину, режу дольками примерно по сантиметру толщиной.
В миске смешиваю муку, корицу, имбирь и другие специи. Перемешиваю, чтобы всё было равномерно.
Каждую дольку обваливаю в этой смеси. Можно прямо горсть бросить и руками перемешать — так быстрее.
Разогреваю сковороду с маслом. Выкладываю яблоки в один слой, чтобы не парились, а жарились. Обжариваю по 7–10 минут с каждой стороны. Огонь средний, чтобы успели стать мягкими и покрыться румяной корочкой, но не сгорели.
Если яблоки толстоваты и не прожариваются, можно убавить огонь и накрыть крышкой на пару минут.
С чем подавать
Тут есть где разгуляться.
- Просто так — посыпать свежей корицей, украсить мятой. Самый честный вариант.
- С мороженым — классика. Контраст горячего яблока и холодного пломбира — это нечто.
- С йогуртом или творожным сыром — для завтрака или лёгкого перекуса.
- Как начинка для блинов — завернуть в блинчик, и готово.
Что в итоге
Жареные яблоки — это не ресторанный десерт с сложной подачей. Это что-то домашнее, тёплое, пахнущее детством. Готовить их можно круглый год, но особенно хорошо — осенью, когда за окном дождь, а на кухне корицей пахнет.
Попробуйте сами. Может, тоже станете фанатом.
Читайте также: