В составе напитков, соусов и даже функциональных продуктов всё чаще можно встретить экстракт квилайи (E999).
Для кого-то это звучит необычно, но в пищевой промышленности этот ингредиент используется давно и активно.
Разберёмся, в чём его особенность.
🌳 Что такое квилайя?
Квилайя (Quillaja saponaria) — дерево, произрастающее в Южной Америке.
Из его коры получают экстракт, богатый сапонинами.
Именно сапонины обеспечивают ключевое свойство — способность образовывать устойчивую пену и эмульсии.
🧪 Основные функции
Экстракт квилайи применяется как:
✔ натуральный эмульгатор
✔ стабилизатор пены
✔ пенообразователь
🥤 Где используется?
Чаще всего его можно встретить в:
- газированных напитках
- энергетиках
- сиропах
- соусах
- кондитерских изделиях
Он помогает создать стабильную структуру и визуально привлекательную пену.
⚙ Почему его выбирают производители?
🔹 Натуральное происхождение
🔹 Эффективность при низких дозировках
🔹 Совместимость с другими ингредиентами
🔹 Стабильность в различных средах
При правильном применении квилайя позволяет добиться технологической стабильности продукта.
📌 Что важно учитывать?
Как и любое функциональное сырьё, экстракт требует:
- точного расчёта дозировки
- понимания рецептуры
- корректного документального сопровождения
💼 Где приобрести?
Экстракт квилайи доступен к поставке в компании ХимПищ.
Мы работаем с производственными предприятиями и подбираем формат поставки под объёмы заказчика.
Оставить заявку или получить расчёт можно на сайте:
👉
