Всех приветствую 👋
Сегодня с вами я, так себе хозяюшка, и домовитый НиО. И мы сегодня снова хотим поделиться с вами вкусностями. которые готовятся на нашей кухне.
Из заголовка уже понятно, что мы к вам с тыквенным супчиком. Конечно, тыква - овощ традиционно-осенний, но, знаете, сейчас так на улице серо и промозгло, что хочется ярких красок, сочных пряных вкусов и нежных кремовых консистенций.
Так что, встречайте, без лишних предисловий...
Бархатный тыквенный крем‑суп со сливками и пряностями
Ну, я вас немного обманула, предисловие таки будет, моё занудное
Тут не будет технологических карт и какого-то научного подхода, ни НиО, ни тем более я, не профессиональные повара и никогда ими не будем, мы так - доморощенные кулинары. Кулинар! Он! Не я!
Здесь будет простая еда без заморочек для людей со здоровым пищеварением и без пищевых фобий. И сегодня тот редкий случай, когда рецепт "почти ПП". Не совсем, конечно, ПП, но максимально приближен. Так что, мне кажется, он для всех. Если, конечно, вы ничего не имеет против тыквы и не страдаете непереносимостью лактозы 😉
Итак, друзья, всё предельно просто!
Берём овощи:
небольшую тыковку грамм на 700, одну красную луковицу, одну большую, или пару мелких морковок, 1 сладкий перчик (у нас рамиро), 1 головка чеснока.
Всё моем и чистим (тыкву и морковь), у чеснока снимаем верхний слой шелухи, перец и томаты не чистим.
Режем: тыкву на средние кубики, морковь колёсиками, перец и помидоры дольками. у чеснока срезаем попочку.
Специи:
соль - у нас крупного помола, положил одну чайную ложку без горки, а так, вообще - по вкусу; чуть меньше половины чайной ложки молотого кориандра, одну чайную ложку молотой копчёной паприки (без горки), толику чёрного молотого перца
Добавляем "изюминку" - сливки для бархатного вкуса и горсточку креветок.
Готовим
(традиционная цитата от НиО)
Нарезанные овощи надобно запечь в духовке. Для этого я их разместил на противне, застеленном силиконизированной пекарской бумагой, посыпал специями и полил растительным маслом, и отправил запекаться. По количеству масла, сложно сказать - лил на глаз, думаю. что пара столовых ложек.
Температурно-временной режим таков: первые полчаса 200, оставшиеся тридцать минут доводим при 180 (но тут всё, конечно, зависит от конкретной духовки). По истечении времени потыкал самые упрямые овощи, морковь и тыкву, и добавил ещё 5 минут.
Запечённые овощи пробил блендером. Можно перед этим снять с томатов и перцев кожицу. с запечённых она легко снимается, а можно и не заморачиваться - блендер со всем прекрасно справится. я проверил. А вот чесночок запечённый выдавливаем, его "одёжка" нам в супе не нужна. В овощную основу теперь надо добавить сливки жирностью 10% (можно и жирнее, но я решил так). Сколько сливок добавлять? Тут от вас зависит - хотите погуще - льёте поменьше, надо более жидкий супчик, значит и сливочек льём больше. Налил, перемешал и поставил на самый махонький огонёчек прогреться.
И занялся креветками - закинул в кипящую воду, буквально пара минут, потом в ледяную, потом почистил (если у вас будут очищенные, то этот пункт пропускаем, само собой). Масла сливочного столовую ложку распустил на сковородке и креветосов туда, родимых, и на большом огне быстренько их обжёг, буквально по минутке с каждой стороны и в самом конце чесночка выдавил, чтоб не успел подгореть.
Теперь подача:
В мисочку наливаем нежный крем-супчик, выкладываем поджаренных креветок, сверху семечек тыквенных и наслаждаемся!
Нам понравилось, рекомендуем ❤️
Ещё больше интересного у меня в телеграмм-канале. Сегодня там поделилась рецептом вкусных картофельно-грибных "штучек", присоединяйтесь