У этих пирожков говорящее название — Посикунчики. При первом же надкусывании из них вытекает горячий мясной сок. Наши предки давали блюдам меткие и понятные имена, не стесняясь простоты. Этот рецепт — наследие домашних мастериц, готовивших сытно и быстро. Повторить его может каждый.
Для теста:
- Сметана — 4 ст. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Соль — ½ ч. ложки
- Мука — 550–600 г
- Холодная вода — 100 мл
Для сочного фарша:
- Мясной фарш — 500 г
- Луковицы — 2 шт.
- Зубчики чеснока — 3 шт.
- Холодная вода — 150 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Черный перец — по вкусу
Для острого соуса:
- Уксус 6% — 5 ч. ложек
- Горчица — 1 ч. ложка
- Черный перец — по вкусу
Как приготовить
Сначала замесим тесто. В миске смешайте сметану, холодную воду, яйца и соль. Добейтесь однородной массы. Постепенно вводите просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Теперь займемся начинкой. Мелко порубите лук и чеснок, добавьте к фаршу. Посолите, поперчите и влейте холодную воду. Тщательно вымешайте — вода сделает фарш невероятно сочным.
— Разделите тесто на небольшие части. Раскатайте каждую в лепешку, выложите ложку фарша и плотно защипните края, чтобы сок остался внутри при жарке.
— Разогрейте на сковороде масло. Обжаривайте пирожки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Не накрывайте крышкой, иначе они станут паровыми.
— Пока пирожки жарятся, приготовьте простой соус. Смешайте в пиале уксус, горчицу и черный перец.
Подавайте посикунчики горячими, с острым соусом. Будьте осторожны с первым укусом — внутри бурлит самый вкусный сок.
Читайте также: