Вопрос: Скажите, опытным глазом глянув, похоже ли это на триходерму? Выросло просто на хлебе. И что дальше с этим можно сделать?
Ответ: Это, конечно, пеницилл. Чаще всего на хлебе можно встретить Penicillium paneum - он вырабатывает октенол, который отвечает за плесневый запах во влажных помещениях. Так что те, кто писал про затхлый запах, более чем правы. Этим же веществом, кстати, пахнет и человек )) И комары его узнают. Репелленты на основе ДЭТА блокируют возможность распознавания этого запаха комарами, благодаря чему насекомые перестают нас узнавать ). Но это так, из области любопытного. Но и полезного: кладите такой хлеб в теплую воду и выставляйте где-нибудь на лужайке, где играют дети. Комары все будут там - в этой банке. И этот же вонючий спирт отгоняет грибоядных насекомых, так что польза от заселения этого гриба в почву (хлебная подкормка) очевидна - мы блокируем размножение и развитие грибного комарика (черных мушек). Этот же пеницилл вызывает пробковую болезнь вина - вино приобретает такой подвальный запах. Это в том случае. если вино изготавливали из пораженных пенициллом гроздей. Не пейте такое вино, не обрезайте такой хлеб для последующего потребления в пищу. Доказано, что избыточное поступление октенола с пищей повышает риск болезни Паркинсона. Чего не скажешь о его родственнике - Penicillium roqueforti, который также нередко встречается на хлебе. Это тот самый пеницлл, что живет в дорогих сырах. Отличить пеницилл от Триходермы проще не по запаху, а по характеру роста. Во-первых, характерные для пеницилла метелочки - они видны даже на фото, особенно если сфоткать с увеличением. Во-вторых, на таких субстратах начало роста пеницилла - круглые, почти ровно округлые прижатые (совершенно не рыхлые) пятна с сизым центром и тонкой белой каймой. Триходерма же начинает расти неровными пятнами, без выраженной круглой формы, начало у нее более рыхлое, ватообразное, особенно если влажно. И только через некоторое время появляется изумрудно зеленая окраска. Да, иногда Триходерма пахнет грибами. Но далеко не всегда. Компонентом гриба Trichoderma, часто ассоциирующимся с характерным грибным, кокосовым или сладким фруктовым ароматом, является летучее органическое соединение 6-пентил-α-пирон (6-PP). Но это уже другая история.
