Мы часто ругаем еду быстрого приготовления.
Смотрим сюжеты по телевизору о том, из чего делают сосиски, и ужасаемся. Читаем состав пельменей в магазине и хватаемся за сердце от количества добавок с буквой «Е».
Но давайте честно признаемся себе.
После работы, когда ноги гудят, а домашние уже заглядывают в холодильник с немым вопросом, у нас просто нет сил на кулинарные шедевры.
Очень хочется просто быстро накормить семью и наконец-то сесть отдохнуть.
Знакомая ситуация: ужин из коробки
Мы заходим в магазин. Рука сама тянется к полке с голубцами в вакуумной упаковке. Или к котлетам, которые только разогрей. Или к куриным наггетсам, которые так любят внуки.
Мы уговариваем себя: «Это же просто мясо, ну подумаешь, немного панировки».
Уставший человек хочет верить в лучшее.
Но дома, перед тем как бросить котлету на сковородку, мы машинально переворачиваем упаковку. Читаем состав. И в этот момент часто хочется выбросить не только эту котлету, но и всю упаковку вместе с полкой магазина.
Почему же там столько всего непонятного?
Химия вместо еды: взгляд изнутри
Задумайтесь на минуту. Задача мясокомбината — не накормить лично вас вкусным ужином.
У завода другие цели: сохранить продукт как можно дольше, удешевить производство и сделать так, чтобы вы покупали эту котлету снова и снова.
Именно поэтому в составе появляются неожиданные гости.
Пальмовое масло. Оно дешевое, тугоплавкое. Производителю выгодно заменять им часть мяса, а нам с вами — совсем нет.
Усилители вкуса (знаменитый Е621). Если мяса в котлете мало, и оно безвкусное, надо же как-то заставить вас поверить, что это «тот самый вкус детства».
Крахмал и клетчатка. Они как губка впитывают воду и жир. Благодаря им котлета на сковороде не сжимается до размера монетки и обманывает нас ложной сочностью.
Стабилизаторы и консерванты. Чтобы продукт не пропал через час после вскрытия упаковки, а лежал в вашем холодильнике чуть ли не неделями.
Простите за откровенность, но вместо ужина мы часто получаем сложный химический набор. Его главная задача — обмануть наши вкусовые рецепторы.
Альтернатива, которая всегда под рукой
Но есть на свете один продукт, в составе которого всего три пункта: мясо, овощи, специи и... Вы.
Домашние заготовки полуфабрикатов — это честность во плоти. В прямом смысле этого слова.
Вспомните воскресный вечер. Вы стоите у стола, крутите фарш, лепите котлеты.
И вы на 100% знаете, что лежит внутри:
1. Тот самый кусок мяса, который вы купили у знакомого продавца на рынке.
2. Та самая луковица, из-за которой вы всплакнули (кстати, ваши эмоции — тоже бесплатный ингредиент).
3. Обычные соль и перец. Без мальтодекстрина и прочей химии.
В таком рецепте нет и не может быть пальмового масла. Вы же не станете специально лить технический жир в свои котлеты?
В нем нет усилителей вкуса. Потому что вкус настоящего мяса не нужно усиливать. Его нужно просто не испортить неумелой готовкой.
Ваше здоровье под контролем
Когда мы говорим о питании в зрелом возрасте, мы все чаще думаем о последствиях.
Лишний холестерин, скрытые жиры, сахар в несладких продуктах — все это бьет по сосудам и сердцу. Магазинные полуфабрикаты часто грешат тем, что в них кладут больше соли и жира, чем стали бы класть вы.
Домашняя же заготовка позволяет вам быть главным технологом производства.
Вы сами решаете, сколько соли положить в фарш. Хотите — кладете меньше, хотите — исключаете перец, если у кого-то из домашних гастрит.
Вы сами выбираете мясо. Сегодня вы можете сделать куриные котлеты для легкого ужина, а завтра — говяжьи для сытного обеда.
Это и есть настоящий контроль. Не абстрактный, а самый что ни на есть конкретный.
Любовь как главный консервант
Знаете, это звучит немного старомодно, но это чистая правда.
Дома мы используем только один консервант — холод нашей морозилки. Но есть и другой, главный ингредиент. Это наша забота.
Когда вы лепите пельмени на всю семью, вы вкладываете в них не только фарш и тесто. Вы вкладываете время и душевное тепло.
Вы уже сейчас думаете о том, что во вторник вечером ваши дети или внуки откроют морозилку, достанут горсть этих домашних «медвежат» и съедят нормальную еду. А не химическую бурду из яркой пачки.
Домашние заготовки полуфабрикатов — это настоящий антидот фастфуду.
· В них нет сои (если только вы сами не решили сэкономить и не добавили ее).
· В них нет сахара (если вы не положили его ради какого-то хитрого рецепта).
· В них есть только то, что любите вы и ваши близкие.
Конечно, никто не спорит. Готовить дома, да еще и впрок — это труд.
Это возня с фаршем, липкое тесто на пальцах, горы посуды и усталость к вечеру воскресенья.
Но давайте посмотрим правде в глаза. Магазинный полуфабрикат — это всегда лотерея. Повезет — не повезет.
А домашний полуфабрикат — это гарантия. Это стерильная чистота состава.
В нем есть белки, жиры, углеводы. И есть ваша любовь. И поверьте женщине с опытом, на здоровье семьи последний ингредиент влияет куда сильнее, чем все усилители вкуса, вместе взятые.
Готовьте сами. Или хотя бы замораживайте свою любовь. Оно того стоит.
P.S. И еще один маленький совет. Если в следующий раз кто-то скажет вам, что полуфабрикаты — это зло, просто откройте свою морозилку. Покажите ряд аккуратных контейнеров с котлетами, пельменями, голубцами.
И скажите спокойно: «Зло — это то, что лежит на полке в магазине. А это — моя забота. И мое здоровье под контролем».