Блюда из кефира: простые рецепты с фото

3 вкусных блюда из кефира: простые рецепты с фото

Кефир — это один из самых полезных кисломолочных продуктов, который любят во всём мире.

Он богат белком, кальцием, витаминами группы B и пробиотиками. Кефир улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и помогает контролировать вес.

Из кефира можно приготовить множество разнообразных блюд — от освежающих холодных супов до пышной выпечки и маринадов.

В этой статье мы поделимся тремя проверенными рецептами блюд из кефира, которые удивят вас своим вкусом и простотой приготовления.

1. Окрошка на кефире

Окрошка на кефире — это освежающий летний суп, который идеально подходит для жаркого дня.

Холодная окрошка готовится быстро, получается лёгкой и очень вкусной.

Это традиционное русское блюдо, которое любят за простоту и свежесть.

Ингредиенты:

• 1 л кефира
• 400 г варёной колбасы или куриной грудки
• 4 средних огурца
• 4 варёных яйца
• 4-5 редисок
• 1 пучок зелёного лука
• 1 пучок укропа
• Соль по вкусу
• Горчица по желанию

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка огурцов:
   Помойте огурцы и нарежьте мелкими кубиками.
2. Подготовка редиса:
   Помойте редис и нарежьте тонкими полукружиями.
3. Подготовка яиц:
   Очистите варёные яйца и нарежьте кубиками.
4. Подготовка колбасы:
   Нарежьте колбасу или куриную грудку мелкими кубиками.
5. Подготовка зелёного лука:
   Мелко нарежьте зелёный лук.
6. Подготовка укропа:
   Мелко нарежьте укроп.
7. Смешивание овощей:
   В большой кастрюле смешайте огурцы, редис, яйца и колбасу.
8. Добавление зелени:
   Добавьте зелёный лук и укроп.
9. Приправы:
   Посолите по вкусу, добавьте горчицу по желанию.
10. Заливка кефиром:
    Влейте кефир и хорошо перемешайте.
11. Охлаждение:
    Уберите окрошку в холодильник на 30 минут.
12. Подача:
    Подавайте холодной со сметаной и горчицей.

Время приготовления: 25 минут (плюс время на охлаждение)
Калорийность: 95 ккал на 100 г
Сложность: Очень легко

Варианты блюда:

• С картофелем — добавьте варёный картофель
• Вегетарианская — замените колбасу на тофу
• С квасом — замените половину кефира на квас

Полезные советы:

• Используйте холодный кефир — так окрошка будет освежающей
• Дайте окрошке настояться — вкус станет ярче
• Подавайте с горчицей и хреном для остроты

2. Пышные оладьи на кефире

Пышные оладьи на кефире — это идеальный завтрак для всей семьи. Оладьи получаются воздушными, нежными и очень вкусными.

Кефир делает тесто пышным без дрожжей, а готовятся оладьи быстро и просто.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка кефира:
   Достаньте кефир заранее, чтобы он стал комнатной температуры.
2. Взбивание яиц:
   Взбейте яйца с сахаром и солью до пышности.
3. Добавление кефира:
   Влейте кефир к яичной смеси и перемешайте.
4. Добавление соды:
   Добавьте соду и перемешайте — кефир начнёт пузыриться.
5. Отдых теста:
   Оставьте на 10 минут для реакции соды.
6. Просеивание муки:
   Просейте муку и постепенно добавьте к тесту.
7. Замешивание теста:
   Перемешайте до однородности — тесто должно быть как густая сметана.
8. Добавление масла:
   Влейте растительное масло и перемешайте.
9. Разогрев сковороды:
   Разогрейте сковороду на среднем огне.
10. Добавление масла:
    Налейте немного растительного масла.
11. Выкладка теста:
    Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду.
12. Обжарка:
    Жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета.
13. Переворачивание:
    Переверните оладьи и жарьте ещё 2 минуты.
14. Повторение:
    Повторите с остальным тестом.
15. Подача:
    Подавайте горячими со сметаной, вареньем или мёдом.

Время приготовления: 35 минут
Калорийность: 185 ккал на 100 г
Сложность: Очень легко

Варианты блюда:

• С яблоками — добавьте нарезанные яблоки в тесто
• С ягодами — добавьте свежие или замороженные ягоды
• Сырники — добавьте 200 г творога

Полезные советы:

• Кефир должен быть комнатной температуры — так оладьи будут пышнее
• Не перемешивайте тесто слишком долго — оладьи будут тяжёлыми
• Подавайте сразу, пока оладьи горячие

3. Курица в кефирном маринаде

Курица в кефирном маринаде — это сочное и нежное мясо, которое тает во рту.

Кефир отлично размягчает мясо, делая его очень мягким и ароматным.

Этот маринад подходит не только для курицы, но и для другого мяса.

Ингредиенты:

• 800 г куриных бёдер или грудки
• 500 мл кефира
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка курицы:
   Помойте курицу и обсушите бумажными полотенцами.
2. Подготовка лука:
   Нарежьте лук тонкими полукольцами.
3. Подготовка чеснока:
   Измельчите чеснок прессом или мелко порубите.
4. Подготовка зелени:
   Мелко нарежьте свежую зелень.
5. Приготовление маринада:
   Смешайте кефир с чесноком и зеленью.
6. Добавление специй:
   Добавьте паприку, чёрный перец и соль.
7. Добавление лука:
   Добавьте нарезанный лук к маринаду.
8. Маринование:
   Залейте курицу маринадом и хорошо перемешайте.
9. Настаивание:
   Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2-4 часа.
10. Подготовка к жарке:
    Достаньте курицу из маринада за 30 минут до приготовления.
11. Разогрев сковороды:
    Разогрейте сковороду с растительным маслом.
12. Обжарка:
    Обжарьте курицу на сильном огне по 5 минут с каждой стороны.
13. Тушение:
    Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.
14. Проверка готовности:
    Проткните курицу — сок должен быть прозрачным.
15. Подача:
    Подавайте горячей с овощами или гарниром.

Время приготовления: 30 минут (плюс время на маринование)
Калорийность: 165 ккал на 100 г
Сложность: Легко

Варианты блюда:

• Запечённая — запекайте в духовке 40 минут при 200°C
• С травами — добавьте розмарин и тимьян
• Острая — добавьте перец чили

Полезные советы:

• Маринуйте курицу не менее 2 часов — так она будет мягче
• Не передерживайте в маринаде более 24 часов
• Подавайте с картофелем или рисом

Полезные свойства кефира

Кефир — это ценный кисломолочный продукт с множеством полезных свойств:

• Пробиотики — улучшают микрофлору кишечника и пищеварение
• Белок — содержит все незаменимые аминокислоты
• Кальций — укрепляет кости и зубы
• Витамины группы B — важны для нервной системы и обмена веществ
• Витамин K2 — важен для здоровья костей и сердца
• Магний — укрепляет нервную систему
• Фосфор — важен для костей и зубов
• Низкая калорийность — помогает контролировать вес

Как выбрать качественный кефир?

По внешнему виду:
Кефир должен быть однородным, без комков и расслоения

По цвету:
Белый или слегка кремовый цвет без посторонних оттенков

По запаху:
Свежий кисломолочный аромат без затхлости

По консистенции:
Однородная, слегка густая текстура

По упаковке:
Упаковка должна быть целой, без повреждений

По сроку годности:
Выбирайте свежий кефир с небольшим сроком хранения

Как хранить кефир?

В холодильнике:

• Храните в оригинальной упаковке или закрытой таре
• В основном отделении холодильника
• Срок хранения: 7-10 дней после вскрытия
• Важно: Не замораживайте кефир — он расслоится

При комнатной температуре:

• Не оставляйте кефир при комнатной температуре более 2 часов
• Важно: Кефир быстро скисает вне холодильника

Заморозка:

• Не рекомендуется замораживать кефир
• После разморозки он расслоится и потеряет консистенцию
• Важно: Используйте только для выпечки после заморозки

Использование старого кефира:

• Кефир, который начал скисать, используйте для выпечки
• Из него получаются отличные оладьи и блины
• Можно сделать домашний творог

Как использовать кефир в кулинарии?

Для выпечки:
Кефир делает выпечку пышной и нежной

Для маринадов:
Кефир отлично размягчает мясо

Для холодных супов:
Кефир — основа для окрошки и таратора

Для смузи:
Добавляйте кефир в фруктовые смузи

Важно: Кефир универсален и подходит для многих блюд

Противопоказания

Ограничьте употребление кефира при:

• Индивидуальной непереносимости лактозы
• Аллергии на молочный белок
• Повышенной кислотности желудка
• Остром панкреатите
• Язве желудка в стадии обострения
• Детям до 1 года

Заключение

Кефир — это универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

От освежающей окрошки до пышных оладий и нежной маринованной курицы — эти рецепты помогут вам разнообразить меню и порадовать близких.

Выбирайте свежий кефир, храните его правильно и экспериментируйте с рецептами.

Включайте кефир в свой рацион для улучшения пищеварения и получения полезных веществ.

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты простых и вкусных блюд!