Блюда из огурцов: простые рецепты с фото

3 вкусных блюда из огурцов: простые рецепты с фото

Огурцы — это один из самых популярных овощей, который любят за свежесть, хруст и низкую калорийность.

Они на 95% состоят из воды, богаты витаминами K, C, калием и антиоксидантами.

Огурцы помогают поддерживать водный баланс, улучшают пищеварение и способствуют снижению веса.

Из огурцов можно приготовить множество разнообразных блюд — от освежающих салатов до холодных супов и закусок.

В этой статье мы поделимся тремя проверенными рецептами блюд из огурцов, которые удивят вас своим вкусом и простотой приготовления.

1. Холодный суп таратор на кефире

Холодный суп таратор на кефире — это освежающее летнее блюдо, которое идеально подходит для жаркого дня.

Болгарский суп готовится быстро, получается лёгким и очень вкусным.

Подавайте его охлаждённым с варёным картофелем или просто так.

Ингредиенты:

• 500 г свежих огурцов
• 500 мл кефира
• 3 зубчика чеснока
• 100 г грецких орехов
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 пучок укропа
• Соль по вкусу
• Вода по необходимости

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка огурцов:
   Помойте огурцы и натрите на крупной тёрке.
2. Подготовка чеснока:
   Измельчите чеснок прессом или мелко порубите.
3. Подготовка орехов:
   Измельчите грецкие орехи ножом.
4. Подготовка зелени:
   Мелко нарежьте укроп.
5. Смешивание огурцов:
   Выложите натёртые огурцы в глубокую миску.
6. Добавление чеснока:
   Добавьте измельчённый чеснок к огурцам.
7. Добавление орехов:
   Добавьте грецкие орехи.
8. Добавление зелени:
   Добавьте нарезанный укроп.
9. Заливка кефиром:
   Влейте кефир и перемешайте.
10. Добавление масла:
    Добавьте растительное масло.
11. Приправы:
    Посолите по вкусу.
12. Регулировка консистенции:
    Если суп слишком густой, добавьте холодную воду.
13. Охлаждение:
    Уберите в холодильник на 30 минут.
14. Подача:
    Подавайте холодным с картофелем или хлебом.

Время приготовления: 15 минут (плюс время на охлаждение)
Калорийность: 85 ккал на 100 г
Сложность: Очень легко

Варианты блюда:

• С яйцом — добавьте варёные яйца
• С редисом — добавьте нарезанный редис
• С мятой — замените укроп на свежую мяту

Полезные советы:

• Используйте холодный кефир — так суп будет освежающим
• Давайте супу настояться в холодильнике — вкус станет ярче
• Подавайте сразу после приготовления — огурцы дают сок

2. Малосольные огурцы быстрого приготовления

Малосольные огурцы быстрого приготовления — это ароматная и хрустящая закуска, которая готовится всего за несколько часов.

Такие огурцы получаются в меру солёными, с приятным чесночным ароматом и вкусом свежей зелени.

Ингредиенты:

• 1 кг небольших огурцов
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 ч. л. сахара
• 5-6 горошин чёрного перца
• 2 лавровых листа

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка огурцов:
   Помойте огурцы и обрежьте кончики.
2. Замачивание:
   Замочите огурцы в холодной воде на 1-2 часа.
3. Подготовка чеснока:
   Нарежьте чеснок пластинками.
4. Подготовка укропа:
   Помойте и обсушите укроп.
5. Подготовка рассола:
   Вскипятите воду с солью и сахаром.
6. Добавление специй:
   Добавьте перец и лавровый лист в рассол.
7. Охлаждение рассола:
   Остудите рассол до комнатной температуры.
8. Укладка в ёмкость:
   На дно банки положите часть укропа и чеснока.
9. Укладка огурцов:
   Плотно уложите огурцы в банку.
10. Добавление чеснока:
    Добавьте оставшийся чеснок между огурцами.
11. Добавление укропа:
    Добавьте оставшийся укроп сверху.
12. Заливка рассолом:
    Залейте огурцы остывшим рассолом.
13. Настаивание:
    Оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.
14. Хранение:
    Уберите в холодильник.
15. Подача:
    Подавайте как закуску или гарнир.

Время приготовления: 20 минут (плюс время на настаивание)
Калорийность: 15 ккал на 100 г
Сложность: Очень легко

Варианты блюда:

• Острые — добавьте перец чили
• С горчицей — добавьте 1 ст. л. зёрен горчицы
• С хреном — добавьте лист хрена

Полезные советы:

• Выбирайте небольшие огурцы с пупырышками — они лучше просаливаются
• Обязательно замочите огурцы — они будут хрустящими
• Не передерживайте при комнатной температуре — огурцы перекиснут

3. Салат из огурцов с йогуртовой заправкой

Салат из огурцов с йогуртовой заправкой — это лёгкий и освежающий салат, который идеально подходит как гарнир к мясу или рыбе.

Йогуртовая заправка делает салат нежным и полезным, а свежая мята добавляет приятную свежесть.

Ингредиенты:

• 4 крупных огурца
• 150 г греческого йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 красного лука
• 1 пучок свежего укропа
• 5-6 листьев свежей мяты
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка огурцов:
   Помойте огурцы и нарежьте тонкими полукружиями.
2. Посолка огурцов:
   Посолите огурцы и оставьте на 10 минут.
3. Подготовка лука:
   Мелко нарежьте красный лук.
4. Подготовка чеснока:
   Измельчите чеснок прессом.
5. Подготовка укропа:
   Мелко нарежьте укроп.
6. Подготовка мяты:
   Мелко нарежьте листья мяты.
7. Приготовление заправки:
   Смешайте йогурт с чесноком.
8. Добавление масла:
   Добавьте оливковое масло.
9. Добавление лимона:
   Добавьте лимонный сок.
10. Приправы:
    Посолите и поперчите заправку.
11. Слив жидкости:
    Слейте жидкость с огурцов.
12. Смешивание:
    Добавьте огурцы к заправке.
13. Добавление лука:
    Добавьте нарезанный лук.
14. Добавление зелени:
    Добавьте укроп и мяту, перемешайте.
15. Подача:
    Подавайте сразу или охладите 15 минут.

Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 45 ккал на 100 г
Сложность: Очень легко

Варианты блюда:

• С помидорами — добавьте нарезанные помидоры
• С фетой — добавьте кубики сыра фета
• С орехами — посыпьте кедровыми орешками

Полезные советы:

• Обязательно слейте жидкость с огурцов — салат не будет водянистым
• Используйте греческий йогурт — он гуще и вкуснее
• Подавайте салат охлаждённым — так он вкуснее

Полезные свойства огурцов

Огурцы — это низкокалорийный овощ с множеством полезных свойств:

• Вода (95%) — поддерживает водный баланс организма
• Витамин K — важен для здоровья костей и свёртываемости крови
• Витамин C — укрепляет иммунитет
• Калий — нормализует давление и работу сердца
• Магний — важен для нервной системы
• Клетчатка — улучшает пищеварение
• Антиоксиданты — защищают клетки от старения
• Низкая калорийность — помогает контролировать вес

Как выбрать качественные огурцы?

По внешнему виду:
Огурцы должны быть упругими, без повреждений и морщин

По цвету:
Ярко-зелёный цвет без жёлтых пятен

По упругости:
Огурец должен быть твёрдым на ощупь

По размеру:
Средние огурцы (10-15 см) обычно вкуснее и менее водянистые

По пупырышкам:
Свежие огурцы имеют упругие пупырышки

По запаху:
Свежий огуречный аромат без затхлости

Как хранить огурцы?

В холодильнике:

• Заверните каждый огурец в бумажное полотенце
• Положите в полиэтиленовый пакет
• Храните в отделении для овощей
• Срок хранения: 5-7 дней
• Важно: Не мойте огурцы перед хранением

При комнатной температуре:

• Храните в прохладном месте
• Вдали от солнечного света
• Срок хранения: 1-2 дня
• Важно: Огурцы быстро вянут при комнатной температуре

Нарезанные огурцы:

• Храните в герметичном контейнере
• Срок хранения: 1-2 дня в холодильнике
• Важно: Посолите перед хранением, чтобы не дали много сока

Важно: Не храните огурцы рядом с помидорами, яблоками и бананами — они выделяют этилен, который ускоряет созревание

Как убрать горечь из огурцов?

Замачивание:
Замочите огурцы в холодной воде на 1-2 часа

Обрезка:
Срежьте кончики — там обычно скапливается горечь

Посолка:
Посолите нарезанные огурцы и оставьте на 10 минут, затем слейте сок

Важно: Горечь чаще всего бывает в старых или перезрелых огурцах

Противопоказания

Ограничьте употребление огурцов при:

• Заболеваниях почек (мочегонный эффект)
• Мочекаменной болезни
• Острых заболеваниях ЖКТ
• Гастрите с повышенной кислотностью
• Индивидуальной непереносимости
• С осторожностью при приёме мочегонных препаратов

Заключение

Огурцы — это универсальный овощ, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

От освежающего холодного супа до ароматных малосольных огурцов и лёгкого салата — эти рецепты помогут вам разнообразить меню и порадовать близких.

Выбирайте свежие огурцы, храните их правильно и экспериментируйте с рецептами.

Включайте огурцы в свой рацион для поддержания водного баланса и получения полезных веществ.

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты простых и вкусных блюд!