Грибной суп с перловкой
🍽 8 порций 🕒 1 час 30 мин 🔥 191 кКал на порцию
Грибной суп с перловкой можно готовить по-разному, но прелесть использования сушеных грибов состоит в том, что они доступны практически в любой момент, хорошо хранятся и не занимают много места. К тому же этот суп можно считать образцом экономичности: ведь из горсти сушеных грибов, недорогой крупы и пары картофелин получается целая кастрюля вкусного и ароматного супа! Если не добавлять сметану, то получится отличное постное блюдо.
Вам понадобится:
Картофель — 300 г
Лесные грибы сушёные — 50 г
Лук репчатый (100 г) — 2 шт.
Морковь — 200 г
Перловая крупа — 200 г
Растительное масло — 40 мл
Соль — 2 ч.л.
1 этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Лесные грибы сушёные — 50 г
Сушеные грибы замочите холодной водой и оставьте минимум на полчаса, чтобы они смягчились и разбухли.
2 этап
Когда грибы станут мягкими, переложите их в суповую кастрюлю. Оставшуюся жидкость тоже перелейте в кастрюлю, только осторожно, чтобы туда не попал песок, который может быть в сухих грибах. Если сливать настой аккуратно, то песок останется внизу и не попадет в суп. Долейте в кастрюлю с грибами воды (примерно на 3/4 объема кастрюли) и поставьте на огонь.
3 этап
Ингредиенты 3-го этапа:
Перловая крупа — 200 г
Перловку залейте кипятком и дайте постоять 10 минут, затем слейте воду.
4 этап
Варите грибы 20-30 минут, затем выньте их из бульона и положите туда перловку.
5 этап
Ингредиенты 5-го этапа:
Лук репчатый (100 г) — 2 шт.
Растительное масло — 20 мл
Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности в растительном масле.
6 этап
Ингредиенты 6-го этапа:
Морковь — 200 г
Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь.
7 этап
Обжарьте, помешивая, еще 5-7 минут, затем переложите в суп.
8 этап
Ингредиенты 8-го этапа:
Растительное масло — 20 мл
Грибы тоже обжарьте в течение нескольких минут и верните в кастрюлю.
9 этап
Ингредиенты 9-го этапа:
Картофель — 300 г
Картошку нарежьте брусочками и положите в суп примерно за 10 минут до окончания варки, когда перловка и грибы будут почти готовы.
10 этап
Ингредиенты 10-го этапа:
Соль — 2 ч.л.
Посолите суп, дайте ему немного настояться.
11 этап
Подавайте горячим, со сметаной и свежей зеленью.
#грибнойсуп #супсперловкой #супсгрибами #постныйсуп
