Иногда хочется удивить гостей или близких и в этом мне всегда помогает солёный чизкейк: хрустящая основа из крекеров, нежный слой сливочного сыра, кремовое авокадо с лимоном и тонкие ломтики копчёного лосося. Выглядит как гастрономическая открытка, а готовится проще, чем кажется.
Ингредиенты (форма любая, удобнее разъёмная)
- 4–6 крупных ломтиков копчёного лосося
- 200 г крекеров (солёных или нейтральных)
- 3 ст. л. кунжута
- 100 г сливочного масла
- 2 авокадо
- сок 1 лимона
- 300 г сливочного сыра (натурального)
- 1 ст. л. натурального йогурта
- укроп или петрушка
- рыбная икра (для подачи)
- цедра лайма (для подачи)
Как собрать солёный чизкейк
1) Основа
- Крекеры измельчите в крошку.
- Добавьте кунжут.
- Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте до «мокрого песка».
- Утрамбуйте в дно формы ровным слоем.
Важно: уберите основу в холодильник минимум на 1 час, прежде чем добавлять следующие слои.
2) Сливочный слой
Смешайте сливочный сыр и ложку йогурта. Если любите более нежную текстуру — добавьте немного рубленого укропа/петрушки.
3) Авокадо-лимонный слой
Разомните авокадо с соком лимона до кремовой массы. Можно вилкой (будет фактура), можно блендером (будет как мусс).
4) Финальный слой
Сверху красиво уложите ломтики копчёного лосося.
Для подачи добавьте немного икры и щепотку цедры лайма — это тот самый «штрих ресторана».
Как подать, чтобы это выглядело «как в гастрожурнале»
- Нарежьте порционно, подавайте на холодной тарелке.
- Рядом — долька лайма/лимона и несколько веточек зелени.
- Идеально как закуска, а дальше — любой полноценный ужин с овощами/салатом.
Если статья была вам полезна — сохраните, чтобы рецепт не потерялся перед праздниками, и подпишитесь на «Ем, как живу»: я регулярно приношу идеи, которые выглядят эффектно, готовятся спокойно и делают стол уютнее. 🤍