У меня тут ностальгия приключилась.
На днях шла мимо кулинарии и увидела трубочки с кремом. Те самые — длинные, слоёные, с белой шапочкой. Купила, откусила... и как будто в детство вернулась. Помните, в школьных буфетах такие продавали?
Я задумалась: а ведь это не просто еда. Это что-то большее.
Почему нас так тянет на «тот самый вкус»
Думаю, вы замечали: когда на душе погано или устала как собака, хочется не салат из рукколы, а чего-то простого. Из детства. Картошку там, оладушек бабушкиных, или просто хлеб с маслом и сахаром.
Я недавно читала, что психологи это называют «эмоциональной устойчивостью». Когда мир вокруг сходит с ума, мозг ищет якоря. А самый простой якорь — вкус, который помнишь с тех пор, когда всё было хорошо.
У меня такой якорь — «Наполеон». Бабушка пекла его на все праздники. Тоненькие коржи, заварной крем... Мы с сестрой вечно спорили, кому достанется серединка.
А у вас?
Какие десерты сейчас снова в моде
Я понаблюдала за лентой в Дзене, за подругами, за форумами. Знаете, что сейчас обсуждают чаще всего?
Трубочки с белковым кремом — да, те самые. Только теперь их часто делают с менее сладким кремом и более натуральным тестом.
Торт «Наполеон» — его переоткрыли для себя миллениалы. Только вместо масляного крема многие добавляют заварной или йогуртовый.
Десерт «Картошка» — оказывается, его можно сделать без сгущёнки! Я офигела, когда первый раз попробовала на финиковой пасте. Вкус тот же, а состав чистый.
Пломбир в вафлях — тот самый, из детства. Сейчас появились марки, которые делают его без пальмового масла и с нормальным составом.
Овсяное печенье — домашнее, мягкое, с изюмом. Я такое пеку сама, там мука, овсянка, яйцо, чуть сахара и масла. Всё просто.
Кефир и ряженка в бутылках — те, что с коротким сроком хранения. Значит, живые. Прямо как в том магазине за углом, куда бабушка меня посылала.
Как я готовлю «те самые» десерты без вреда для фигуры
Я жуткая лентяйка в готовке. Если рецепт сложный — я его делать не буду. Поэтому у меня есть несколько простых лайфхаков.
Трубочки
Покупаю слоёное тесто. Но! Читаю состав. Если маргарин — кладу обратно на полку. Ищу на сливочном масле. Дома раскатываю, режу на полоски, накручиваю на конусы (продаются специальные формы, но можно и из фольги скрутить). Выпекаю.
Крем: 2 белка + щепотка соли + пара ложек сахара (можно заменитель). Взбиваю до пиков. Добавляю ложку маскарпоне или творожного сыра. Получается нежно и не приторно.
Картошка
Тут вообще без готовки. Беру овсяное печенье (ищу без сахара), крошу в блендере в мелкую крошку. Финики замачиваю в кипятке на 10 минут, потом взбиваю в пасту. Смешиваю с крошкой, добавляю ложку какао, чуть кокосового масла. Леплю шарики, обваливаю в какао. Всё.
Мои домашние не верят, что там нет сгущёнки. А я молчу и улыбаюсь 😏
Наполеон по-быстрому
Покупаю готовые коржи (да, знаю, не комильфо, но иногда хочется быстро). Варю заварной крем на молоке: желтки, молоко, мука, сахар. Когда остынет, взбиваю с мягким творожным сыром. Промазываю коржи, даю настояться в холодильнике ночь. Утром — праздник.
А что с кисломолочкой?
Я недавно открыла для себя ацидофилин. Не знаю, пробовали вы или нет, но это прям бомба. Густой, кисленький, напоминает то, что в детстве давали. Ещё ряженку в бутылках ищу — ту, что похожа на советскую.
И комбуча. Чайный гриб, который многие помнят в трёхлитровых банках на подоконнике. Сейчас его снова делают, только в красивых бутылках и газированный. Вкус — ностальгия чистой воды.
Давайте делиться
Я уверена, у каждой из нас есть свой «тот самый» продукт. Кто-то вспомнит бабушкины пирожки с капустой, кто-то — мамину шарлотку, кто-то — школьные ватрушки с творогом.
Напишите в комментариях, что для вас — вкус детства? Может, я тоже захочу приготовить или найти в магазине. Давайте соберём свою ностальгическую коллекцию
Также читайте мою статью