Ингредиенты (3–4 порции):
Свекла - 1 кг
Апельсины - 2 крупных для сока
Фета - 200 г (я беру Сиртаки 55%)
Грецкие орехи - 100 г
Масло нейтральное - 50 мл (у меня из виноградной косточки)
Сок лимона - 10 мл
Чеснок - 2 зубчика
Мед - 30 г
Дижонская горчица - 20 г (использую Кухмастер)
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Вариант 1 - С ГРИЛЕМ (рекомендую к стейкам):
1. Свеклу отварить до готовности. Нарезать кольцами толщиной 1–1,5 см.
2. Обжарить на прямом жаре 1–2 минуты с каждой стороны до появления полосок от решетки.
3. Затем нарезать кубиком 1×1 см.
Вариант 2 - БЕЗ ГРИЛЯ - свеклу после варки сразу нарезать кубиком 1*1 см - текстура будет более сочной и нежной.
Дальше всё просто в обоих версиях:
1. 1,5 апельсина нарезать таким же кубиком 1*1. Из оставшейся половины выжать сок - он пойдёт в заправку.
2. Орехи слегка обжарить 2–3 минуты на сухой сковороде, крупно порубить.
3. Сделать заправку. В выдавленный апельсиновый сок добавить:
✔️ горчицу
✔️ лимонный сок
✔️ мед
✔️ масло
✔️ мелко рубленый чеснок
✔️ соль и перец
Перемешать до однородной эмульсии.
4. Соединить свеклу, апельсин, орехи и заправку. Аккуратно добавить кусочки феты. Дать настояться 30 минут в холодильнике.