Приветствую всех!
Думаю, что по тем или иным причинам название ресторана "Чудо-Юдо" у моих читателей на слуху. Нет-нет, ничего скандального, но тут и фольклор подоспел, и локация под широко известной "Метелицей". Помните, как в 90-х гремело на TV: «Так давай разве-емся мы в "Ме-те-ли-це"!»
Ресторан "Чудо-Юдо" расположен по адресу: гор. Москва, ул. Новый Арбат, дом 21, стр. 2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.9.
Это совместный проект двух мастодонтов московского ресторанного бизнеса: Тимура Ланского (Чайхона №1) и Александра Оганезова (Remy Kitchen, Cut Fish, Pino, Muse, Amy).
Я здесь уже была в 2022-м году с Димасиком и его экс-коллегой Александром.
Интерьер
Про интерьер можно писать долго, мучительно, с восторгом или осуждением :) Далее будет очень много фотографий...
Ресторан не просто огромный, он грандиозный. Вмещает гостей 200, не меньше. А когда летом открывается веранда, то и все 300...
Что касается дизайна, то он определённо придётся по вкусу не всем, не только лишь всем, но... нам здесь не жить:) Тем более, что дизайн мощный, финансовые и человеческие затраты налицо.
Несколько лет назад мне показалось, что здесь сумбурно, а сейчас кажется, что вполне гармонично. Цветовая гамма мягкая, природная. Оттенки коричневого, бежевого, хаки и зелёного разбавлены всполохами красных косичек.
В зале множество инсталляций сложных и непонятных форм — то ли грибочки, то ли скальные наросты. Из стены подмигивает голубой глаз.
Некоторые столики с диванами оформлены как пространства, обнесённые бревенчатыми оградками.
В середине зала длиннющий стол, будто для пиршества князя со свитой.
Я считываю отсылки к сказкам и славянской мифологии, к лесам-борам, пещерам, древам-сторожам. Того и гляди вылезут Бабка-Ёжка и Кикимора Болотная, то есть мы с Таней :)
Так или иначе, интерьер может нравиться или не нравиться, но ресторан несомненно выглядит ого-го, бабла вгрохано немерено :)
Возле дальней стены внушительный ледник с морской живностью и бар.
А сколько метров отдано под открытую кухню — хромированное чудо-юдо и две ощетинившиеся печи!
Над кухней вывешены сушёные травы, из которых наверняка варят приворотные и отворотные зелья :)
А ещё тут явно дают ответочку "Горынычу", выпекая разнообразные хлеба да караваи :)
Меню
Ассортимент строится вокруг концепции "Заморская кухня". По факту это разномастная подборка популярной и востребованной еды.
Еда
Цены от средне-высоких до высоких. Порции от средних до больших. Время готовности того или иного блюда заблаговременно озвучивается.
Вёрстка страниц правильная, но шрифт мелковат — не так уж много позиций в разделах, вполне можно буквы укрупнить.
Напитки
Бокал вина — 850-1200 рублей за 150 (!) мл.
Внезапно относительно недорогие классические коктейли всего по 850-900 рублей, что для ресторации такого формата даже как-то неожиданно. У Тани классическая Маргарита — лучшая из из лучших.
Авторские коктейли подороже, по 1100-1150 рублей, но они с подвыпертом, с шоу-подачей. Но качество не страдает.
Коктейль "Колдун" с пузырём. Гостю надлежит загадать желание и проткнуть его. Сладкий, терпковатый. Загадала 100 000 подписчиков. Жду.
Наш заказ:
Хлеб и масло
Три здоровенных ломтя из разных опер. Можно съесть, откланяться и уйти домой. Оценка "5". Масло дымное. Хлеб с крупными порами.
Карпаччо из лосося
Из позиций "Шеф рекомендует".
Взглянув на тарелку, может показаться, что малость неряшливо, но при этом баланс достигнут идеальный. Тоненькие аккуратные пласты, рыжеватая мраморность. Великолепная заправка с тонкой кислинкой. Прекрасное сочетание с каперсами и мятой. Изысканно, по-другому и не скажешь. Маловато, конечно, но от высокой кухни и лососёвых рыб сейчас другого и не ожидаешь. Оценка "5".
Крабовый салат
Таня ради забавы из-за непосредственной близости "Царской Рюмочной" спросила: "Надеюсь, он без сельдерея?" И оказалось, что в базовой комплектации салат действительно с сельдереем! Вовремя её озарило :)
Так что мы попросили без сельдерея. Здесь фактически только свежий огурец, краб, пласты лосося и красная икра. Ну и поверх раздвинутая крабья нога. Вкус понятный, нежный, но пикантный за счёт японского майонеза. Зачётный салат, только очень дорогой. Зато ноль травяного силоса. Оценка "5".
А на крабовой рогатине реально осталось крабовое мясо. Если бы Таня мне не посоветовала обглодать клешню, то ценный продукт был бы упущен. На самом деле салат хоть и дорогой, но в нём реально много крабовой сущности.
Уж не знаю, как бы этот салат звучал с сельдереем, но если вам интересно, приходите и пробуйте. Рискните! :)
Салат Нисуаз
Я уважаю Нисуаз, который подаётся в глубокой таре. Удобно перемешивать: яйцо, разрываясь, плавно обволакивает ингредиенты, ничего по тарелке не размазывается. Овощи и зелень легко накалываются на вилку. Отличный розово-малиновый тунец, слегка обжаренный, сочный. Соус с горчицей густой, эмульгированный. Оценка "5".
Гребешки в моцарелле и пармезане
В чугунной посудине в форме рыбины. Шипит, шкворчит, обжигает. Небольшие гребешки, слой моцареллы, а сверху петрушка, зелёный лук и чеснок, который, кстати, не очень уловим — видимо, весь ушёл в масло. Я бы чеснока добавила побольше. Два куска багета для вычерпывания жижи.
Увы, сыры, застывая, превращаются в плотный панцирь и приобретают нежелательный дымный привкус. Оценка "4".
Говяжья грудинка с квашеной капустой и клюквой
Это какая-то мясо-жировая вакханалия! Настолько эпично, что слов нет. Мясо волшебное, всё в жировых прожилках. Настолько мягкое, что кусается губами. Кусман, полагаю, граммов на 350-400 чистого мяса. Тушёная капуста великолепная, пряная.
Таня разрывается и не может определить, что ей больше нравится, мясо или капуста. А оставшийся говяжий жир похож на костный мозг. Жирей-жирей, моя звезда.
Блюдо редкое, сигнатюрное — обязательно приходить и пробовать. Тот, кто не чурается подобной рабоче-крестьянской еды, придёт в восторг :) Оценка 5+". И порция огромная: или брать на двоих, или заказчику не брать ничего кроме неё :)
Если кто не верит, что мы всё съедаем до конца, то вот показываю вам чистую посуду. Учитесь, мои уважаемые читатели.
Пицца Пепперони навынос для Димасика
Классический вариант на тонком похрустывающем тесте. Довольно большая, правильная пицца. И даже с базиликом. Оценка "5".
Итоги
Отрадно осознавать, что за прошедшие три года ресторан "Чудо-Юдо" однозначно стал лучше! Не особо понравились гребешки, но всё остальное — огонь, поэтому ЧЮ получает Новоарбатский Джульен.
Благодарю за внимание, друзья! Подписывайтесь на мой телеграм-канал! Там я регулярно выкладываю разное, связанное с едой и нет, а также много новых постов, опросов и фотографий, которых не будет в Дзене.