В прошлый раз разбирались что за зверь такой соя. Об этом здесь:
Кстати, если кто не помнит, то всё началось здесь:
Но не соей одной наполнен этот соевый соус. Там ещё и пшеница в равном с соеей объёме. И тут опять вопросы.
1. Твёрдые или мягкие сорта?
Казалось бы чего проще, просто посмотреть что выращивается в Юго-Восточной Азии. Ага, вот прям и запросил данные в сети. А в ответ? Да всё выращивается, особенно рис. Включаем мыслительный процесс и роемся в технологии выращивания. Зачем? Всё просто. У кого технология проще, того и выбираем. Почему? Так у данного соуса многовековая история и что-то мне подсказывает, что в те времена, когда по просторам Средневековой Европы бродили благородные рыцари и минестрели посвящали поэмы Прекрасным Дамам (это я так к Восьмому марта подвожу), простые китайские, вьетнамские, а позднее и японские крестьяне не очень то заморачивались с агротехнологией, растёт и ладно.
Победили мягкие сорта. Там требования проще.
2. Озимые или яровые?
Тут всё просто. Если бы этот проект был запущен в сентябре, то были бы озимые посадки, а Деда Митю пробило на соус в феврале, значит яровая у нас пшеничка будет.
3. Семена.
Нет у меня полей бескрайних, так выделю грядочку метров шесть в длину и метра два в ширину, а так получается, что прям ах какие сорта семян я купить не могу. Там от мешка объёмы поставок и куда я его дену, его на все мои пятнадцать соток в два слоя хватит. Да и посеять вручную такой объём, то ещё удовольствие. А как я буду весело выглядеть! Примерно как продукт совместного творчества Остапа и Кисы.
Но выход есть всегда!
Наши любимые веганы. Они всякие травки для здоровья проращивают, в том числе и пшеницу. Отличие лишь в том, что семена культур, что идут на их питание, не проходят предпосевную обработку, как говорят производители этих самых семян, но это не точно.
Семена заказал, всего килограмм, но честно говоря стоят они как половина мешка семян для промышленного выращивания. Дорого, но с другой стороны, как обидно было бы выбросить практически мешок подготовленных, обработанных, сортовых семян. И скотинке не скормишь, там столько химии на семена вылито, что б они дожили до посадки и всходов, их даже мыши не едят, вернее едят, но живут после этого не долго.
4. Агротехнология.
Тут проще. Готовим землю, предшественником был картофель, вроде практически идеал. Убираем сорняки, тут как пойдёт. Иногда мне кажется, что одуванчики это засланные к нам боевые растения инопланетян. Что не делай, а они всё равно вырастут.
Ждём когда земля прогреется хотя бы до +5 ⁰С, но лучше +10⁰С и это не на поверхности, мерять надо на глубине лопаты.
Написано, что проростки неплохо переносят заморозки, но тут одно но. Семена-то веганские, практически одомашненные или с южных окраин необъятной нашей Родины. Поэтому лезем в справочники и узнаём, что где-то примерно в нашей местности к 15 мая земля прогревается до 16⁰С. Вот это и будет срок посадки, благо за майские праздники огород будет подготовлен, да и сорняки успеют снова вылезти, что бы получить контрольный в корень.
Тем не менее грядку поставлю под дуги. Излишне? Не уверен, учитывая что в 2024 3 июня ночью было -10⁰С, а семена, я ещё раз напоминаю, не районированные. А дальше как пойдёт, глядишь лет через пять буду выходить из дома, а там: "Хлеба налево, хлеба направо..."
Вот что я хотел сказать сегодня о состоянии приготовления соевого соуса.
А в следующей статье про соус, поговорим о том, что я скорее всего не смогу сделать сам. Я про Кодзи.