Постные блюда: простые рецепты с фото

Постные блюда — это не только пища во время поста, но и отличный способ разнообразить рацион полезными растительными продуктами.

Они богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, при этом легко усваиваются организмом.

В этой статье мы поделимся тремя проверенными рецептами постных блюд, которые удивят вас своим вкусом и простотой приготовления.

1. Постный борщ с фасолью

Постный борщ с фасолью — это сытное и ароматное первое блюдо, которое не уступает по вкусу традиционному борщу.

Фасоль добавляет блюду белок и делает его более питательным.

Ингредиенты:

• 300 г белокочанной капусты
• 200 г красной фасоли (консервированной или отварной)
• 2 свеклы (средние)
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 л воды или овощного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• Соль, черный перец по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка фасоли:
   Если используете сухую фасоль, замочите на ночь и отварите до готовности.
2. Подготовка овощей:
   Свеклу и морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
3. Обжарка свеклы:
   В кастрюле разогрейте 1 ст. л. масла, добавьте свеклу и тушите 10 минут.
4. Добавление томата:
   Добавьте томатную пасту к свекле, перемешайте и тушите еще 5 минут.
5. Обжарка лука и моркови:
   На отдельной сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости (7-8 минут).
6. Варка бульона:
   Вскипятите воду или бульон, добавьте картофель, варите 10 минут.
7. Добавление капусты:
   Добавьте капусту, варите еще 10 минут.
8. Добавление свеклы:
   Добавьте тушеную свеклу с томатом, варите 10 минут.
9. Добавление фасоли и зажарки:
   Добавьте фасоль, обжаренные лук и морковь, лавровый лист, соль и перец.
10. Добавление чеснока:
    Добавьте измельченный чеснок, варите еще 3-5 минут.
11. Настаивание:
    Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
12. Подача:
    Подавайте горячим со свежей зеленью.

Время приготовления: 1 час 15 минут
Калорийность: 85 ккал на 100 г
Сложность: Средняя

Варианты борща:

• С грибами — добавьте 200 г обжаренных шампиньонов
• С кабачком — добавьте 1 нарезанный кабачок
• Острый — добавьте перец чили для остроты

Полезные советы:

• Фасоль можно заменить на чечевицу или нут
• Борщ вкуснее на второй день, когда настоится
• Подавайте с черным хлебом и чесноком

2. Постные голубцы с грибами и рисом

Постные голубцы с грибами и рисом — это сытное и вкусное блюдо, которое станет украшением постного стола.

Ароматные грибы и рис в нежных капустных листьях создают идеальное сочетание.

Ингредиенты:

• 1 крупный кочан капусты
• 300 г шампиньонов
• 150 г риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 400 г томатов в собственном соку
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль, черный перец по вкусу
• 1 ч. л. паприки
• Свежая зелень

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка капусты:
   Снимите верхние листья с кочана. Опустите кочан в кипящую воду на 5-7 минут, чтобы листья стали мягкими.
2. Подготовка риса:
   Отварите рис до полуготовности (около 10 минут). Откиньте на дуршлаг.
3. Подготовка грибов:
   Грибы мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст. л. масла до готовности (10 минут).
4. Подготовка овощей:
   Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
5. Обжарка овощей:
   Обжарьте лук и морковь на оставшемся масле до мягкости (7 минут).
6. Приготовление начинки:
   Смешайте рис, грибы, половину обжаренных овощей, соль, перец и паприку.
7. Формирование голубцов:
   На каждый капустный лист выложите начинку, заверните конвертиком.
8. Приготовление соуса:
   Измельчите томаты, добавьте томатную пасту, оставшиеся овощи, чеснок, соль и перец.
9. Укладка в кастрюлю:
   Выложите голубцы в глубокую кастрюлю плотными рядами.
10. Заливка соусом:
    Залейте томатным соусом, чтобы он покрывал голубцы.
11. Тушение:
    Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40-45 минут.
12. Подача:
    Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Калорийность: 95 ккал на 100 г
Сложность: Средняя

Варианты голубцов:

• С гречкой — замените рис на гречку
• С овощами — добавьте кабачок или баклажан в начинку
• Ленивые — нарежьте капусту и смешайте с начинкой

Полезные советы:

• Выбирайте кочан с тонкими листьями
• Не переваривайте капусту при подготовке
• Голубцы можно заморозить сырыми

3. Постный салат с авокадо и нутом

Постный салат с авокадо и нутом — это легкий, но сытный салат, который отлично подходит для поста или веганского питания.

Нут дает белок, авокадо — полезные жиры, а овощи — витамины.

Ингредиенты:

• 200 г консервированного нута
• 1 авокадо
• 1 огурец
• 10 помидоров черри
• 1/2 красной луковицы
• 1 болгарский перец
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Соль, черный перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, кинза)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка нута:
   Слейте жидкость с нута, промойте и обсушите.
2. Подготовка авокадо:
   Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, нарежьте кубиками.
3. Нарезка огурца:
   Огурец нарежьте кубиками или полукольцами.
4. Нарезка помидоров:
   Помидоры черри разрежьте пополам.
5. Нарезка лука:
   Красный лук тонко нашинкуйте полукольцами.
6. Нарезка перца:
   Болгарский перец нарежьте соломкой.
7. Приготовление заправки:
   Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
8. Сборка салата:
   В большой миске смешайте нут, авокадо, огурец, помидоры, лук и перец.
9. Заправка:
   Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
10. Добавление зелени:
    Добавьте нарезанную свежую зелень, перемешайте.
11. Подача:
    Подавайте сразу или охладите 15-20 минут.

Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 165 ккал на 100 г
Сложность: Легко

Варианты салата:

• С киноа — добавьте 100 г отварной киноа
• С кукурузой — добавьте консервированную кукурузу
• Острый — добавьте перец чили или халапеньо

Полезные советы:

• Авокадо добавляйте в последнюю очередь, чтобы не размяк
• Салат можно приготовить заранее, но без авокадо
• Нут можно запечь в духовке для хрустящей корочки

Полезные свойства постных блюд

Постные блюда — это не просто пища во время поста, а настоящий источник здоровья:

Клетчатка — улучшает пищеварение и очищает организм
Витамины — овощи и фрукты богаты витаминами и минералами
Антиоксиданты — защищают клетки от старения
Растительный белок — бобовые содержат полноценный белок
Полезные жиры — орехи, авокадо, оливковое масло
Низкая калорийность — помогают контролировать вес
Легкость усвоения — не перегружают пищеварение

Какие продукты использовать в пост?

Овощи:
Все виды капусты, корнеплоды, лук, чеснок, зелень

Бобовые:
Фасоль, чечевица, нут, горох — источник белка

Крупы:
Гречка, рис, овсянка, пшено, киноа

Фрукты и ягоды:
Свежие, сушеные, замороженные

Орехи и семена:
Грецкие орехи, миндаль, кешью, семена подсолнечника

Растительные масла:
Оливковое, подсолнечное, льняное

Как разнообразить постное меню?

Экспериментируйте со специями:
Куркума, зира, кориандр, паприка придают блюду новый вкус

Используйте разные способы приготовления:
Варка, запекание, жарка, приготовление на пару

Комбинируйте продукты:
Сочетайте разные овощи, крупы и бобовые

Готовьте соусы:
Томатные, ореховые, травяные соусы обогатят вкус

Не забывайте о зелени:
Свежая зелень добавляет вкус и витамины

Заключение

Постные блюда — это вкусно, полезно и разнообразно.

От сытного борща с фасолью до нежных голубцов с грибами и освежающего салата с авокадо — выбирайте рецепт по душе!

Включайте постные блюда в свой рацион не только во время поста, но и в повседневной жизни для здоровья и легкости.

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты простых и вкусных блюд!