Пельмени долго считались самым удобным обедом. Достал из морозилки, сварил и готово. Но со временем многие замечают, что тесто становится плотным, начинка сухой, а вкус уже не тот, который помнят из домашней кухни.
Оказалось, что есть простой вариант, который сохраняет вкус домашних пельменей, но готовится значительно быстрее и без лепки.
Главное — правильно приготовить основу и не пересушить фарш.
Ингредиенты:
- фарш (свинина и говядина или курица) 400 г
- лук 1 крупный
- яйцо 1 штука
- соль 1 чайная ложка без горки
- перец по вкусу
- вода 3 столовые ложки
- лаваш тонкий 2 листа или готовое тонкое тесто
Как подготовить начинку
Лук натри на мелкой тёрке или измельчи очень мелко. Это важно, потому что именно лук даёт сочность.
Добавь его к фаршу вместе с яйцом, солью, перцем и водой. Хорошо перемешай руками 2–3 минуты. Фарш должен стать мягким и слегка липким.
Если масса кажется плотной, добавь ещё ложку воды.
Как сформировать ленивые пельмени
Разложи лист лаваша на столе. Равномерно распредели тонкий слой фарша по всей поверхности, оставляя небольшой край.
Сверни плотный рулет. Затем нарежь его кусочками толщиной примерно 3–4 см.
Получаются небольшие «улитки».
Как готовить
На сковороде слегка обжарь лук на чайной ложке масла 2 минуты.
Выложи заготовки срезом вверх. Добавь 150 мл воды или бульона, накрой крышкой.
Готовь на слабом огне 15–18 минут.
Вода должна почти полностью испариться, а низ слегка подрумяниться.
Как понять, что готово: фарш внутри стал светлым, выделяется прозрачный сок, тесто мягкое, но держит форму.
Если сомневаешься, разрежь одну улитку пополам.
Что можно добавить
ложку сметаны в конце приготовления,
укроп или зелёный лук,
немного тёртого сыра за 2 минуты до готовности.
Как подавать
Лучше всего со сметаной или лёгким чесночным соусом.
Главная мысль
Домашний вариант пельменей можно приготовить без лепки и долгой работы с тестом, сохранив привычный вкус и сочность.
Напиши в комментариях, лепили ли вы раньше пельмени всей семьёй или чаще покупали готовые.
