Иногда хочется чего-то тёплого к чаю, но включать духовку долго и неудобно. Оказывается, мягкие домашние булочки можно приготовить прямо на сковороде. Тесто замешивается за несколько минут, не требует долгого подъёма и получается даже у тех, кто редко работает с выпечкой.
Главное — правильная консистенция теста и слабый огонь во время приготовления.
Ингредиенты:
- кефир 250 мл
- яйцо 1 штука
- сахар 2 столовые ложки
- соль щепотка
- растительное масло 2 столовые ложки
- мука примерно 350 г
- разрыхлитель 1 чайная ложка
Как приготовить тесто
- В миске смешай кефир, яйцо, сахар, соль и масло. Перемешай венчиком или вилкой до однородности.
- Добавь разрыхлитель в муку и начинай постепенно вводить её в жидкую смесь. Сначала перемешивай ложкой, затем руками.
- Тесто должно получиться мягким, не плотным. Оно слегка липнет — это нормально. Если добавить слишком много муки, булочки будут тяжёлыми.
- Накрой тесто и оставь на 10 минут. За это время клейковина расслабится, и тесто станет удобнее в работе.
Как формировать булочки
Раздели тесто на небольшие кусочки размером с мандарин. Скатай шарики и слегка приплюсни их ладонью.
Толщина примерно 1–1,5 см. Слишком тонкие пересохнут, слишком толстые не пропекутся внутри.
Как готовить на сковороде
Разогрей сухую сковороду на минимальном огне. Масло добавлять не нужно.
Выложи булочки и накрой крышкой. Готовь 7–8 минут с одной стороны. Затем переверни и готовь ещё 5–7 минут.
Огонь должен быть слабым. Это важно, иначе поверхность подгорит, а середина останется сырой.
Как понять, что булочки готовы
низ равномерно золотистый,
булочка стала легче по весу,
при нажатии быстро возвращает форму.
Если сомневаешься, разломи одну — внутри не должно быть влажного теста.
Что можно добавить в тесто
изюм или курагу,
тёртое яблоко,
ваниль или корицу,
немного сыра для несладкого варианта.
Как подавать
Сразу после приготовления смажь булочки небольшим кусочком сливочного масла и накрой полотенцем на 5 минут. Они станут мягче.
Главная мысль
Домашние булочки можно приготовить без духовки и долгого ожидания. Простое тесто на кефире позволяет получить тёплую выпечку к чаю всего за полчаса.
Напиши в комментариях, готовили ли вы когда-нибудь выпечку на сковороде.
