Ореховая паста давно перестала быть просто экзотическим лакомством, прочно обосновавшись на кухнях по всему миру. Это не только вкусный, но и питательный продукт, богатый белками, полезными жирами и клетчаткой . Сегодня мы можем выбрать пасту из арахиса, миндаля, кешью, фундука или даже смесь разных орехов, но мало кто задумывается, что история этого блюда насчитывает тысячи лет.
Древние цивилизации первыми оценили питательную ценность перетертых орехов. Считается, что еще ацтеки и инки в Южной Америке около 1200–1500 годов нашей эры растирали жареный арахис в пасту. Правда, использовали они ее не для бутербродов, а для приготовления соусов, лекарств или ритуальных блюд . Почти одновременно, но на другом конце света, в Дагестане горцы изобрели урбеч -густую пасту из перетертых на каменных жерновах семян льна, конопли, абрикосовых косточек или орехов. Этот продукт был настоящим энергетиком, который брали с собой в долгие переходы .
Современная же история ореховых паст началась в индустриальную эпоху. В 1884 году канадец Марселлус Эдсон запатентовал способ производства арахисовой пасты путем измельчения обжаренных орехов между нагретыми поверхностями . А в 1895 году знаменитый доктор Джон Харви Келлог (тот самый, что придумал кукурузные хлопья) запатентовал свой рецепт и начал подавать пасту пациентам своей клиники как легкоусвояемый источник белка для тех, кто не мог жевать твердую пищу .
Настоящий прорыв произошел в 1946 году в Италии. После Второй мировой войны из-за дефицита какао-бобов кондитер Пьетро Ферреро из Турина решил пойти на хитрость. Он смешал драгоценный шоколад с доступным в изобилии молотым фундуком. Так появилась легендарная паста Nutella, чьим предком была пьемонтская паста Джандуйя, известная с XIX века .
Сегодня приготовить этот полезный и вкусный продукт можно легко и в домашних условиях, контролируя состав и экспериментируя со вкусами. В отличие от магазинных версий, домашняя паста не содержит консервантов и излишков сахара. Вот классический рецепт, который станет вашей основой для экспериментов.
Рецепт домашней ореховой пасты✨
Вам понадобится мощный кухонный комбайн или блендер. Наберитесь терпения: процесс превращения орехов в жидкую пасту занимает от 5 до 15 минут .
Ингредиенты:
· 200 г любых сырых орехов (арахис, миндаль, фундук, грецкие или микс) .
· Щепотка соли (желательно мелкой) .
· Подсластитель по желанию: 1–2 ч. л. меда, кленового сиропа или финикового сиропа .
· Добавки по желанию: какао-порошок, корица, ванильный экстракт .
Приготовление:
1. Подготовка. Разогрейте духовку до 175–180°C. Высыпьте орехи на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 8–12 минут. Они должны стать золотистыми и начать источать аромат. Если вы используете фундук, после обжарки перетрите орехи в кухонном полотенце, чтобы снять шелуху .
2. Измельчение. Дайте орехам слегка остыть (5–10 минут) и пересыпьте их в чашу комбайна. Добавьте соль . Начните измельчение. Сначала вы увидите ореховую крошку, затем масса соберется в комок и начнет выделять масло. Продолжайте взбивать, каждые 30–60 секунд останавливая комбайн и соскребая массу со стенок. В итоге у вас получится гладкая, тягучая и жидковатая паста .
3. Финал. Когда паста достигла нужной консистенции, добавьте подсластитель и любые добавки (какао, корицу). Взбейте еще раз до однородности .
4. Хранение. Переложите готовую пасту в чистую сухую стеклянную банку с крышкой. В холодильнике она хранится до 2–3 недель .
Совет: Чтобы получить хрустящую пасту, отложите горсть орехов до начала жарки, обжарьте их отдельно, крупно порубите ножом и вмешайте в уже готовую пасту в самом конце .
Подавайте домашнюю пасту с тостами, фруктами, добавляйте в каши, смузи или используйте как начинку для десертов. Этот продукт, проделавший путь от древних горцев и американских санаториев до нашей кухни, непременно станет вашим любимым полезным лакомством.
Приятного аппетита ! Bom apetite!
Дорогие подписчики если вы захотите отправиться в путешествие по Южной Америке то пишите мне и я забронирую вам любой отель На ваш вкус по всей Южной Америке !
Пишите в вотсап, max , телегу !
89656493749 и вступайте в группу в вотсапе :
https://chat.whatsapp.com/FGeSD7IPnMhCGvO4ezaSWh
Турагент Алия ✨
P.S. Если статья была для вас полезной ставьте лайки 👍🏼, подписывайтесь ✅, пишите комментарии - это лучшая благодарность для Автора 😌
