Для многих сбор грибов связан с осенью или весной. Но и зимой в лесах и на полянах можно найти много грибов. Как рассказал опытный грибник из Ростовской области Игорь Юдин, даже в последние дни февраля и начале марта здесь ещё можно найти настоящие лесные сокровища.
На полянах Ростовской области растут зимний опенок и Иудино ухо. Такие грибы встречаются на деревьях. «Ушки» - на поваленных, а опята – на живых деревьях или спиленных пеньках.
Опята можно обработать по-разному: грибы жарят, варят, сушат и маринуют. Иудино ухо едят в свежем виде, без термообработки. Лучшим рецептом с таким видом грибов станет салат: нужно нарезать грибы, добавить корейскую морковь и майонез – перемешать и есть.
- Примерно через месяц, с 1 апреля, начнут расти сморчковые грибы. Также позже появится синеножка, - рассказал Игорь Юдин.
Отметим, что самый богатый грибной сезон ожидает жителей летом. Уже в июне можно собрать подберёзовики, маслята, подосиновики, белые грибы. В июле появляются моховики, лисички, рыжики. В августе — волнушки, сыроежки, осенние опята, грузди.