Кондитерское "8 марта" начинается 5-6 марта, когда поздравляют коллег. Т.е. в эти дни на витрине должна быть праздничная коллекция десертов. Поэтому сегодня "7 дней до первой отгрузки" и "2 дня до фотосессии". И сегодня я ощущала себя дирижером оркестра. 4 кондитера в смене и у каждого новый десерт в отработке. Такого не было просто никогда! Чтобы каждый делал что-то новое из ассортимента. Точнее сначала было трое из четверых.
Наташа боролась с птичкой. В прямом смысле. Я уже думала, что какой-то злой рок в цехе. У нас за год провалилось несколько попыток сделать птичье молоко. И накануне провалилась попытка у меня. Еще перед этим провалилась попытка у Наташи. Про птичку отдельно расскажу.
Назира заливала новое пирожное "Сакура".
Настя делала новый торт "Черника-лимон". И только 2ая Наташа занималась своей обычной работой. И я ей говорю: "Наташа, а че это все делают новое, а ты нет...". "А давайте..." и вот вторая Наташа тоже в деле! Я ходила между ними, как дирижер. Вот такого ощущения у меня давно не было. Это было одновременно и сложно, и круто!
Главные итоги дня:
1. Опробовали работу с шокотрансферной бумагой.
2. У нас получилась птичка!!!!!
А это рабочее фото. Одно из пирожных нашей цветочной коллекции. Цветочная коллекция с цветочным вкусом.
